昨日は、札幌から来ている友人とバンコクに駐在している方にお越しいただき、お料理を作りました。
3人だけなのに若干作りすぎてしまいました…
お品書き
テーブルセッティング
空芯菜・葉っぱのおひたし
定番になりつつある空芯菜なのに日本を感じる一品
手羽冬瓜
手羽先大根を彷彿させる
焼きヨーグルトのカプレーゼ（焼きヨーグルト、スイートバジル、トマトソース）
水切りしてレンチンした焼きヨーグルトを、タイのスイートバジルと交互におきました
タイのトマトは美味しくないので、トマト水煮缶にベーコン・にんにくを加えてトマトソースを作成
イカゲソのタイ風炒め
いかのゲソとエンペラをタイの野菜と一緒に炒めました。野菜はグラチャイというしょうがみたいなもの、コブミカンの葉、生胡椒です。
砂肝のコンフィ
砂肝を低温で長時間煮込んだもの
初めてつくりましたが、にんにくの香りが移り、砂肝はかなり柔らかくなり、なかなかの出来でした。
イカフライ
市場で買ってきた新鮮なスルメイカに似たイカの胴体部分をココナッツオイルでカラッと揚げました。
メニュー段階でイカフライ食べない！と言っていた方が、ぱくぱく食べていただきうれしかった
インド風チキンカレー
今回はチキンレッグをまるごと入れた意欲作
よくみえないですけど、ご飯はタイ米と日本米のブレンドを、今回日本で購入したアサヒ軽金属のゼロ活力なべで炊きました。やっぱり美味しく炊けて、わざわざ持ってきてよかった！
こんな感じでお料理を楽しんでいただき、夜は更けていきました。