2019年5月16日おもてなし料理

またも今月で帰国されてしまう方の送別会
わが家で開催です!

前日夜、台北から帰ったばかりですが、気合い入れて準備しました。

本日のお品書き

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ハーバルスープ

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市場で買ってきたミント・パクチー・パクチーファラン・花ニラの4種類のハーブを使ったスープです。豆乳を投入して、味をととのえ、花ニラの花の部分をトッピングしました。

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鶏のから揚げ・ラープ風

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市場で買ってきた骨をはずし、皮を取り除いてもらった鶏もも肉。これを揚げて、ミントとパクチーの野菜をトッピングしました。
もう少しカラッと揚がるといいのですが、IH調理は火力の調整が難しいです。

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こんなふうに乗っけて食べました

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台湾曽拌麺 海老みそソースがけ

台湾で買ってきた曽拌麺をベースに作ります

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海老の頭と殻からとった濃厚スープを注ぎ、曽拌麺のスープをからませた麺を盛り、ゆで海老と野菜をトッピング

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ぎざぎざした、なかなかすごい形状の麺。そしてこの曽拌麺のスープに海老の頭と殻からとったエキスを追加しました。

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海老のチリソース

豆板醤ではなくタイの調味料であるナムプリックパオを使用。たくさんの白ネギ、そこにケチャップなどの調味料を追加して作成しました。

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これは間違いのない味ですね。初めて作りましたが美味しくできました。

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焼きシュウマイ

お肉を焼売の皮で包みます

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フライパンで焼いていきます。この後、熱湯を加え中まで火を通します。

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出来上がり〜

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接写

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焼き色もちゃんとついています

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断面。豚肉と玉ねぎ、花ニラとしょうがが入っています。

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バックリブのインドカレー

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今回は半熟たまごをトッピングしました

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ちょっと見えづらいですが、お肉はベイビーバックリブを使用。台湾に行く前から玉ねぎ・ヨーグルトに漬け込んで置きましたので、かなりホロッとお肉が取れました。

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この度、日本に帰ってしまいますが、またチャンスあらば東京ででもゲームでもやりましょう!

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