いつもの牛肉屋さんで、牛のひき肉を買います。
その場で、かたまり肉から挽いてくれるので、とっても新鮮です。
温度が上がらないように、肉だねをこねます。お肉が糸をひくくらいまでこねます。
さあ、焼いていきましょう。油をほんの少しで焼きます。
ひっくり返したところ。焼く前のキャッチボールのような空気抜きがやや足らず、少し割れてしまいました。
蓋をして蒸し焼きにします。
出来上がり〜。茹でブロッコリーを添えていただきます。
ハンバーグの上には、大根おろしをたっぶりと乗せて、ポン酢をかけていただきます。蒸し焼きすることで、ハンバーグ自体が膨らんでいます。
お箸で切った断面。ジューシーなやや飲めるハンバーグに仕上がりました。やっぱり牛肉で作るハンバーグは味が強くていいですねー。ご飯が進みます。
次回は別のソースのハンバーグを作ります。