2015年秋に青森に引っ越してきまして、煮干しラーメンと出会いました。
横浜に住んでいる時にはほとんど食べなかったラーメンも、煮干しラーメンと出会っておそらく100杯以上食べていると思います。
ブログ記事でも煮干しラーメンランキングを掲載しておりましたし、ランキングを掲載しておりました。この度、2017年3月に青森を離れるにあたり、ランキングを見直し、さらに1位から30位までの煮干しラーメンランキングを作成いたしました。
1位 【限定】ひらこ屋 こいくち・にぼだくー麺硬め
１位は青森市新城の人気店、ひらこ屋です。
最初行っていた頃は麺が柔らかくてあまり好みではなかったのですが、麺硬めという作戦を覚えてからは、濃厚煮干しスープと麺がよくからみ、高評価につながりました。このこいくちの中でも限定メニューのにぼダグは、煮干しピューレがかかりさらに煮干し度アップ。写真のものはバラチャーシュートッピング。ちなみに限定メニューでないこいくちも６位にランキングされています。10時30分開店、にぼダクは限定20食です。
１回目 ２回目 ３回目 ４回目 ５回目 ６回目 7回目 8回目
完熟煮玉子トッピング
バラチャーシュートッピング
2位 【限定】あさり（大館） 裏煮干し
２位は青森市内の強豪店を押さえて、秋田県大館市の煮干し中華あさりの裏メニューとなりました。
こちらは非常にクリーミーな逸品で、しかも塩分濃度を高くしないで実に美味しい煮干しラーメンを提供しています。やはりねぎだくで注文も可能（無料）ですが、ねぎ多めにするとバランスが悪くなります。
3位 長尾中華そば本店 ごくにぼ
青森西バイパスに本店を構える長尾中華そばの、一番煮干しが強烈なメニュー、ごぐにぼがランキング3位です。
こちらのスープは、煮干しのエグい部分も全部入った強烈なもの。青森県で一番強烈な煮干しラーメンともいえるような一杯で、初めて食べる方にとっては好き嫌いが大きくわかれるものだと思います。とにかくすごい煮干し濃度にびっくりしてみて下さい。
ごぐにぼMAX
4位 たかはし中華そば店（弘前） 中華そば／チャーシュー麺
弘前市撫牛子のとんこつ煮干しの老舗が４位です。新しい津軽強烈煮干しラーメンの発祥店です。
まろやかでがっつりスープに自家製麺がからみ、あっという間に完食できます。チャーシュー麺をオーダーすると柔らかいチャーシューが６枚ほどトッピングされてきます。
5位 【限定】ゼットン ドロ煮干し最強
（最強の最強はこれよりも劣る）
青森市の煮干結社ゼットンのメニューのうち、煮干し強度最強のどろどろメニューが「ドロ煮干し最強」です。本当にスープ全面を覆うニボ泡に最初驚きます。またミキサーで砕いた煮干粉を煮干しスープに追加で入れていますが、意外とクリーミーで最後まで飽きずに煮干しラーメンを楽しむことができます。この上を行く「最強の最強」というメニューがありますが、塩味が強すぎてしまい、逆にバランスが悪くなってしまっています。11時開店、最強シリーズで限定5食です。
6位 ひらこ屋 こいくちー麺硬め
ひらこ屋のレギュラーメニューのこいくち（麺硬め）が6位です。こちらはとんこつ煮干しラーメンの濃いものになっており、ここに煮干しピューレがかかったものが、にぼダグとなっている模様です。ひらこ屋でチャーシュートッピングの場合は、３種類の中から選択できます。バラチャーシュー、モモチャーシューの厚切りと薄切りです。僕のおすすめは、柔らかいモモチャーシューの薄切りです。
7位 康家 超ヤバいラーメン
７位には、豚骨スープが入らない煮干しラーメンのうちで最上位を獲得した青森市小柳にある康家（こうや）の超ヤバいラーメンがランクイン。とっても濃い煮干しスープに、脂っぽくない背脂が浮かぶ構成で完成度が高いラーメンとなっています。またチャーシューが時間とともに、ホロホロとろとろと蕩けていくのは見事です。
8位 【限定】情熱ビリー 煮干しキング
5位にランクインしたゼットンの姉妹店である情熱ビリーの最強煮干しメニューがこちら。限定10食の煮干しキングが８位です。こちらもかなり煮干しが強いですが、ゼットンのようなクリーミーな味ではなく、むしろ強力に煮干しを全面に出す味。何種類かよくわからないが大量の煮干しの味を感じつつ、中太麺との相性も抜群で、気がつくとすべてを完飲してしまうというそんな一品です。11時開店、限定10食です。
9位 青森大勝軒 塩大勝軒煮干し
東池袋にある大勝軒のお弟子さんの開いたお店。青森市栄町にあります。ここのお店の主力は、つけ麺なのですが、朝７時から１０時までの朝ラータイムには、煮干しラーメンのみの提供となります。そこの塩大勝軒煮干しがランキング９位となります。煮干しと豚骨スープの組み合わせが絶妙で、食べ応えのある一杯に仕上がっています。朝ラータイムのサービスの鶏そぼろご飯もニンニクが効いていて美味しいです。
10位 長尾中華そば本店 まぜにぼ
こちらはいわゆるラーメンではなく、スープの少ない、しかしそのスープが超濃厚な煮干し味のスペシャルメニュー。ものすごく濃厚だけどクリーミーな温かいスープと一緒に太麺をいただきます。トッピングが変わっていて、海苔カップに入ったざく切り玉ねぎ、細切りチャーシュー、細切りなると、メンマと具材が麺と一緒に食べても食べやすいように工夫されています。驚きの一杯です。
青森煮干しラーメンランキングの1位から10位まででした。
11-20位のランキングはこちらになります。
青森煮干しラーメンランキング【11-20位】
それでは続きまして青森煮干しラーメンランキングの【11-20位】です。
ベスト10のランキングはこちらになります。
青森煮干しラーメンランキング【1-10位】
11位 麺山 真・極煮干し
青森市浜館の麺山（めんざん）の真・極煮干しが１１位にランクインです。当初はもう少し上位でしたが、煮干し濃度が下がり、それにあわせて順位も下げました。
こちらはおそらく一番黒い煮干しラーメンでしょう。煮干しの頭もはらわたも全部ひっくるめて、煮干しの美味しさを味わうことができます。加えて麺ももちもち麺で食べ応えがあります。ここのお店の煮玉子は、半熟か固茹でか選択できますが、半熟の一択です。
12位 まるみサンライズ食堂 濃い鯵ラーメン
豚骨＋鯵煮干し＋野菜のトリプルスープ。海苔と麸のトッピングが光ります。全体のバランスが秀逸。
こちらの濃い鯵ラーメンは、脂が控えめですので、豚骨リッチな煮干ラーメンよりもヘルシーにいただけます。
13位 西中華そば 濃いラーメンー脂抜き
濃いラーメンで油なしでお願いしたスープは、ものすごくドロドロしていて、天下一品のこってりラーメンを彷彿させます。その煮干しバージョンということで、ドロドロ煮干し気分の時には最適です。このドロドロ加減は、青森煮干し帝国の中でもナンバー１かと。麺の量も多いため、がっつり煮干しを楽しめます。
西中華そば店 濃い中華そば（油なし） ２回目 ３回目 4回目
14位 一藤 濃い口煮干し
青森市青柳の一藤が14位です。駐車場が広く、営業時間が長いため使いやすいお店です。
濃口煮干しは、濃厚な豚骨煮干しスープで、具はシンプルでネギとメンマとチャーシュー。突出したものがない代わりに、無難に青森煮干しラーメンを楽しめるかと思います。女性店員による接客も◯です。
15位 麺や城 源龍醤油ラーメン
煮干しが濃くて動物系も加えた濃厚魚介スープの源龍醤油ラーメンが15位です。
麺や城のように煮干し専業ではなく、いろいろなラーメンを提供しているところの煮干しラーメンはそこそこの時が多いのですが、この店は違いました。煮干し屋専業にも負けていません。
16位 おろち おろち煮干し中華
青森市油川のおろちのおろち煮干し中華です。
おろち煮干し中華そばが、一番の煮干しメニュー。濃厚スープですが、ちょっとスープの塩分が強い。赤いナルトに象徴されるように見た目が美しいです。水菜のトッピングが珍しい。
17位 長尾中華そば本店 こく煮干／塩こく煮干
裏メニューで11時から提供のごぐにぼ、まぜにぼが上位に入っていますが、朝から注文できるレギュラーメニューで煮干し濃度が濃いのがこちらのメニュー。まあまあ濃厚のスープは煮干し初心者向きかも。チャーシューは2種類が盛られています。1種はなんと皮付きチャーシュー。両方とも美味しいチャーシューです。
こく煮干し
18位 青森大勝軒 大勝軒煮干し
塩大勝軒煮干しが9位にランクインしていますが、こちらも同じ朝ラータイムのみの提供となる大勝軒煮干し。濃厚豚骨スープと濃い煮干しのダブルスープ。サービスの鶏そぼろもニンニクが効いていて、美味しい。
19位 【限定】くめちゃん くめにぼ
二郎インスパイアのお店、くめちゃんには、平日12時から限定で煮干しラーメンの提供があります。
かなり濃厚な煮干しスープですが、予想していたよりかは脂っぽくありません。特筆すべきはチャーシュー。一見普通に見えますが、めちゃ厚切りです。がっつり煮干しを堪能したい方にオススメです。
20位 ゼットン デス煮干し
ドロ煮干し最強が5位にランクインしている煮干結社ゼットン。そちらのレギュラーメニューのドロ煮干し系以外で最強煮干しメニューがデス煮干しです。どでかいチャーシューが目を引きます。ドロ煮干しのスープはジャリジャリしていましたが、こちらはジャリ感はなくまろやかです。
青森煮干しラーメンランキングの11位から20位まででした。
21-30位のランキングはこちらになります。
青森煮干しラーメンランキング【21-30位】
ベスト10のランキングはこちらになります。
青森煮干しラーメンランキング【1-10位】
最後に青森煮干しラーメンランキングの【21-30位】です。
こちらにて最終回です。どうぞご覧ください。
21位 【限定】麺雅 ガチ煮干し
濃厚煮干しスープで、ここはチャーシューがすごい。長いものが2枚と短いものが2枚の4枚構成。これはチャーシュー麺とかではなく、普通なのです。濃厚スープで全体的にはよくまとまった一杯です。
22位 【限定】五丈軒 濁り醤油
バラソバで有名なお店の限定メニューの濁り醤油。縮れ麺に濃厚スープがよくからんで、満足度の高い一杯に仕上がっています。
23位 麺やほたる 鶏煮干しそば
麺は中細。こちらのお店の特徴としては、スープが熱々で、なかなか冷めません。
煮干し濃度も高く、鶏煮干しのスープとしては青森市で一番美味しいのではないか？
24位 ☆☆（弘前） 豚骨煮干中華 中太麺
豚骨煮干しの濃厚スープですが、スープの温度が高く、美味しいと思うことができる適温を越えてしまっているような気がします。そのせいか全体のバランスが悪く感じてしまいました。結局、弘前エリアでは中華そばたかはしの牙城を崩すことはできていません。
☆☆中華そばにぼし（弘前） 豚骨煮干中華
25位 【限定】煮干屋金ぼし 一撃煮干し
途中まで僕の煮干しラーメンランキングの１位をキープしていたこのメニュー。ある時からお店が雰囲気から変わってしまい、味も激変。すばらしいメニューが消えてしまいました。１位時代の一撃煮干しは、とってもクリーミーな濃厚煮干しスープで、太麺と実にマッチしたすばらしいものでした。現在はどうなっているんでしょうね。
【限定】煮干屋金ぼし 一撃煮干し ２回目 3回目 この時まで、ランキング1位 ４回目
26位 とろも 鶏煮干しラーメン
2017年にオープンしたお店。地産地消を根ざした鶏煮干しラーメン。やはり煮干しにはとんこつスープが合うと思う。
というわけで、ランキングは26位。でも使っている素材はとってもよく、丁寧に作っている姿勢には好感が持てる。
27位 煮干屋金ぼし 金煮干し
一撃煮干しは限定メニューですが、こちらはレギュラーメニュー。一撃煮干しが味変してからは行っていません。
金煮ぼしのチャーシューは皮付きの短いものが２枚となっています。ニボ泡は見当たりません。
28位 Rcamp（弘前） 濃厚鶏白湯煮干し
やさしい味で、なかなか完成度が高いラーメンです。青森の「ほたる」や「とろも」とここで、美味しい鶏煮干しのラーメン店が出始めてるって印象です。でも、ここRcampはやっぱりSAKURAがベストチョイスでしょう。
29位 中華そば・さとう 極
14位にランクインした一藤の姉妹店。その一藤の「濃口煮干し」に外見はよく似ているようだが、スープの塩分が強く、麺がスープにあまりからまない。ということでなぜか、総合点でははるかに及ばない。
30位 麺屋らいぞう 豚鶏魚介そば超濃厚
1位に輝くひらこ屋の系列店。超濃厚という割には、普通のスープで、ひらこ屋の感動は押し寄せてこない。
以上、青森煮干しラーメンランキングの30位まででした。
ベスト10のランキング
青森煮干しラーメンランキング【1-10位】
11-20位のランキング
青森煮干しラーメンランキング【11-20位】