3月19日連日のおもてなし料理

ひょうんなことから、2日連続でおもてなしすることになりました。
効率的運営ということで、同じメニューも多いところは目をつぶって下さい。

この日のお品書き。高校の時の友だち2人(院長と整形外科医)、中学の時の同級生の女子とその親友という参加者です。

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ブルスゲッタ レバーペースト
昨日との違いは、バゲットの調達先。昨日は気泡が大きく、穴から落ちちゃったりしたので。

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ブルスゲッタ タルタル・オイルサーディン
もう全部のせちゃえ!ということで昨日以上の盛り

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ブルスゲッタ ほうれん草とチーズ
これはオーブントースターで熱して、チーズを溶かしました。昨日よりもうまくいったかな。

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ジューシー鶏のから揚げ

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ためしてガッテンのレシピを元に作ったもの。ジューシーに仕上がりましたよ。

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カツオのタタキ
院長からの差し入れです。美味しかったわ。高知料理の祢保希のタタキにも負けてない。

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海老とアボカド、ブロッコリーとゆで卵のサラダ

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かんずりを入れてピリ辛に仕上げます。海老がたくさん入っていてぷりっぷり。上部の赤いのは一味唐辛子。

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鶏のジンジャーソース

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連日好評でーす。昨日と同じく胸肉とモモ肉のミックス

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これが噂のジンジャーソース

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ごぼうとブルーチーズのオニオングラタンスープ

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ごぼうの和とブルーチーズの洋がココットの中でハーモニーを奏でます

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本当は次は麻婆豆腐だったのですが、それ食べたらカレー食べられなーいとの声で、締めのカレーに突入です。
今日も鶏団子入り、ご飯は新潟のコシヒカリにしました。カレーも大量に作って、2日出したわけではなく、この日の朝に作り直しました。ただ昨日の余ったソースは最後に投入したため、昨日よりも美味しかったかも。残ったカレーは、3名の方にタッパーに入れて持ち帰っていただきました。

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そして、その翌日自分用に作った麻婆豆腐

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やはり油を使わない(ひき肉の脂分のみで調理)ため、脂っぽくないため、プリーツレタスに包んでぺろりと食べちゃった。

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連日のお料理で大変でしたけど、きっと作るのが好きなんだよねー。
楽しい時間を過ごすことができました。また札幌かタイで作るとするか。

3月18日おもてなし料理

3月18日は、病院で仲良くしてもらっている人と、放射線科のブログの熱心な読者樣、計5名をご招待しました。

お品書き。

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こんな感じでゆるやかに開始です。

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ブルスゲッタ レバーペースト
昨日の間に作っておいたレバーペーストです。ホイップした生クリームも加え、ふわっとした仕上がりでした。

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ブルスゲッタ タルタル・オイルサーディン
タルタルソースをたっぷり乗せて、その上にオイルサーディンをトッピングしました。

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ブルスゲッタ ほうれん草とチーズ
ニンニクと一緒に炒めたほうれん草にピザ用チーズを乗せて、オーブントースターで熱してチーズを溶かしました

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ナスと干し海老の煮物
熊本の長助という茄子を使って、干し海老はタイで買ったもの。和風メニュー。

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鶏のジンジャーソース

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安定のうまさで好評。明日も鶏を茹でるので、ソースはたくさん作っておきました。

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自家製厚揚げ
揚げたてアツアツを生姜や塩、しょうゆなど好みのソースで召し上がっていただきました。

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唐津の川嶋豆腐店の厚揚げを目指したもの。ちょっと及ばないな。

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ごぼうとブルーチーズのオニオングラタンスープ

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ハンバーグ
Dancyu料理男子の「ハンバーグが好きなんだ」のレシピで作ったもの。
もうすぐ焼けるよ〜

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大皿をオークションで売っちゃったので、ちと狭い。

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取り分けたところ。やはりぷりっぷりの出来。

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締めはチキンカレーです。
鶏だんご入り。ご飯はタイの香り米に石垣島の黒米を少し入れたもの。

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鶏団子の堂々とした容姿。鶏団子には軟骨を砕いたものが入っており、歯ごたえが独特。

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デザートは女子のお持たせです。いつもありがとねー

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青森でみなさんにお料理を何回かふるまうことができて楽しかったです。
またこんな機会があればいいですね。あと引き続き、このブログもご愛顧下さい!

ワイン会@原宿 2017年2月26日

僕が青森に行ってしまったため、持ち回り開催が難しくなったワイン会。
今回もワインの先生宅にて、ワイン会を開催していただきました。いつもすみません。

今日はこんなワイン飲みますよ〜

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天然酵母ルヴァンのバゲット

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いきなりヴィユー・シャトー・セルタンからいっちゃいます

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牡蠣のオードブル

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下のソースにも牡蠣がどっさり

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お次はランシュ・バージュ1999
たいしたことないミレジムの印象だけど、ものすごく美味しい。前のワインセラーの湿気の影響でエチケットが汚くなってしまった。

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お魚料理は、鱈とソテーと白子のフリット

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青森でもよく食べる白子料理をぶつけてきて、そして美味しい。お料理上手だわ

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鱈も皮目がパリッと焼かれていて、身の部分との対比がいいね

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3本目はサシカイア2006
もう十分熟成していた。もう少し早く飲んでいた方が、あふれかえるくらいの果実味を楽しめただろう。

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お肉料理は仔牛のカツレツ

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カツレツにトマトソースがかけられたもの

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みたことないような野菜が添えられていました

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まだちょっと足りないねということで、フェレイラのかなり古いポート

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デザートは栗

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コーヒーとともに

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今回も美味しいお料理をありがとうございました。
次回いつになるかわかりませんが、またワインをお持ちしますね〜。