7月16日おもてなし料理

前回の出張料理が好評で、再度開催の声があり、でも出張は無理ということで狹いわが家にお越しいただき、札幌でのおもてなし料理第2弾を昨日開催いたしました。

お品書き

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きたあかりのビシソワーズ

狸小路のHUGで買ってきたきたあかり(じゃがいも)の冷たいスープです。じゃがいもとたまねぎがたくさん入った濃厚スープ

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ざんぎ

ためしてガッテン風の水を入れてから二度揚げする調理法。前日から漬け汁の中で下味をつけました。もうちょっと色づけばいいのですが、レンジがおせっかいで火力を自動的に弱めてしまうのには困ったものです。

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タイ風焼きナス

得意料理。昨日はとっても美味しくできました。もち豚のひき肉が良かったのかな

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中にはヘルシオで調理したジューシーな焼きナスがたくさん入っています

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焼きカレー

茹でたペンネの上に、プロクオリティのレトルトカレーにチーズ・パン粉をかけてオーブンで焼いたもの

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豚肉の大葉包みロールしょうが焼き風

豚肉肩ロースで大葉をたくさん包んで、タモリレシピのしょうが焼きにしたもの。切るとき熱いわ

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吉野保存会風鶏めしとたたききゅうり

これまたたまに作るお料理。台湾で買った池上米を使用。あっという間になくなりました

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やっぱりメニュー考えて作って、美味しいって言っていただけるとうれしいすねー。またやるかも。

6月24日出張おもてなし料理

「札幌で飲もう」で知り合った若者と一緒に飲んでいた時に、最近スープカレーづくりにはまってるんだよね〜と言ったところ、食べてみたい〜!とのことで、料理を作ることを約束。ただ僕の家はちょっと狭くて、せいぜい呼べても3−4人のため、出張料理をすることになりました。参加人数は僕も含めて6名。札幌生活で初のおもてなし料理を出張という形で行いました。

会場は札幌市中央区のマンション。その若者はとってもシンプルに生活しており、モノがまだまだ多い僕にとっても参考になりました。

さて、この日のお品書き。新しいメニューもちりばめて作成します。

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豆腐のみそ漬け

絹ごし豆腐を水切りしてから、味噌とみりん、山椒の味噌床に3晩漬け込みました。

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まるごとトマトのカプレーゼ

前日に湯剥きしたトマトをはちみつとお酢の液に漬けておき、焼きヨーグルトとバジルを添えたもの。なんとトマトとヨーグルトが食べられない方がいてビックリしました。

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タイカレー素麺

タイで買った米麺のセンレックとレトルトのパネーンカレー(濃厚レッドカレー)、鶏もも肉を割いたものとパクチーソースをトッピングしたタイ風料理

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グルゴンゾーラ香るポテトサラダ

北海道のじゃがいもを使ったポテトサラダ。カリカリベーコンとゴルゴンゾーラチーズ、きょうりが入っています。

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くるみだれの冷製豚しゃぶ

NHKの今日の料理でやっていたものをアレンジして作りました。緑色の野菜は、みょうがと長ネギと大葉、しょうがをミックスしたもの。北海道産のう米豚(うまいとん)の肩ロースを、沸騰しない温度で注意深くしゃぶしゃぶして作りました。

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ぎょうざ

1回目は一部の餃子の皮がべろんちょしてしまいましたが、2回目はうまくこんがり焼くことができました。

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スープカレー

素揚げ野菜等は使わないスープカレー。豚スペアリブ、ナンコツ入り鶏だんご、アスパラ、じゃがいも、丸ごと玉ねぎ、にんじんの具材。食べ付けているであろう札幌の方にも美味しいと言っていただきました。炊きたてご飯と一緒に食べました。

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デザートのフルーツヨーグルト

先日、台湾で買ったドライフルーツをプレーンヨーグルトに2晩漬け込んだもの。果物の甘さがヨーグルトの酸味とあいまって本当に美味しくできあがります。

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こんな感じで、午後5時スタートで10時過ぎまで楽しく、お食事を楽しんでいただけました。準備は慣れているのでともかく、調理器具や下ごしらえした食材を運搬するのが大変でした。出張料理は難しいな。

豚丼を作ってみる

帯広名物の豚丼にちょっと挑戦してみました。

定番らしいベル食品の十勝豚丼のたれを買ってきまして、こいつで試してみます。

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お肉は東光ストアで買ってきた、いも豚のモモ薄切りでレシピ通りに作成してみます。
千切りのキャベツを炊きたてご飯の上に一面に敷き、その上に焼いた豚肉を乗せて真ん中に温泉卵をトッピング。温泉卵は箸でくずします。

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副菜は十勝産大豆を使った絹ごし豆腐におろした山わさびを乗せました。

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粗挽き山椒をたくさんかけていただきました。
結論としては十分にあり。山椒をかけて食べると蒲焼きみたい。そして肉はしょうが焼き用くらいのもう少し厚いやつの方が美味しいということが判明しました。

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また作ってみまーす!