6月26日のおもてなし料理
関西方面から、バンコクから友だちが北海道旅行に来ていて、その一環で札幌に来ることになり、お食事会を開催いたしました。その内容をお伝えします。 用意したワイン 乾杯はビールで ツナと明太子のパスタサラダ 定番のサラスパをド …
青森の友だちの家でお料理を作る
最近、恒例となってきた青森の友だちの家でおもてなし料理を作るという作戦。今回も依頼されて作りました。 設計書 サーモンのミキュイ 黒胡椒と岩海苔を乗せて 低温調理器で作成します。時間がなくて、調理後急冷した後に冷蔵庫で冷 …
6月11日のおもてなし料理
昨日は、バンコクに駐在されていて昨年戻ってきた方をお招きして、お食事会を開催しました。彼と会うのは実に2年数カ月ぶりになります。 お品書き 鶏むね肉の生春巻 ジンジャーソース 生春巻きの皮が極薄なので、盛り付けする前に切 …
甘海老Day 甘海老・タコ・ほたて祭
一昨日の土曜日、留萌でニシン親子弁当を食べた後、増毛・厚田で海産物を購入し、札幌に戻り友だちの家で料理をしました。 お品書き さあ、ある程度お料理が準備できましたので乾杯です。まずはアサヒマルエフをゴクッといきます。 甘 …
2022年4月30日のおもてなし料理
お世話になっている方々をお呼びしてのお食事会を昨日開催いたしました。どの方もリピーターで、そのうちお二人はバンコクでもおもてなしをした方々でしたので、おなじみです。 お品書き アスパラ・トマトとたまごのサラダ 旬の道産ア …
東光ストアでアンコウを買って調理する
櫻井ラーメンでラーメンを食べた後、西線6条の東光ストアに行きまして、海産物を買ってきました。 買ったのはあんこうの肝 あんこうの肝以外の七つ道具 まずあん肝を調理しましょう。薄皮をはがし、血合いを除去してから、塩にします …
4月11日 突然のお食事会
一昨日、お食事会を急遽開催しました。その前々日に東京の若者がリモートワークで札幌に滞在していて、「まぐろとさば」というお店に行きました。（その内容は後日、記事にしますがおそらく1ヶ月後か…） そして一昨日の朝に、その動向 …
釧路の友だちの家で料理を作り、酒を飲む
この日は釧路の酒飲み友だちのお宅で、宴会です。お料理はすべて僕が作ることになっております。総勢６名というにぎやかな会となりました。 釧路駅チカのコンフォートホテルに宿泊です。チェックイン直後に、お車でお迎えいただきました …
友だちの家でお料理を作る
今回も青森では親友の院長宅に３泊、お世話になります。初日は料理作るよ〜ということで、奥さんと一緒にお料理しました。 こちらのご家庭も低温調理器を導入しており、さっそく使うことにしました。こんな感じで晩ごはんスタートです。 …
イカとほたてでカレーを作る
西線６条の東光ストアへ買い物に行ってこの日は鹿部産生むきほたてと松前産生やりいかを買ってきました。どちらも道南産です。 イカは皮をむいて、お刺身の胴体とエンペラを切り、残りを部位別にわけます。ほたては、全部カレー用にしま …
2月6-7日のおもてなし料理
一昨日の6日にお食事会開催で、3名のゲストをお呼びする予定でしたが、あいにくの大雪のためご夫妻が来ることが困難となり、2日連続の開催となりました。その時お出しした料理をご紹介します。 お品書き2日間全く同じメニュー構成で …
生鮮市場で海産物を買って調理する
豚丼を食べたあと、北10条の生鮮市場に行きました。この日、買って来たのは、３アイテム。一つ目は、礼文産水カスベ（ソコガンギエイ） 北海道産生助子スケソウダラの卵巣。たらこの原料になるものです 静岡産かつおタタキ まず助子 …
先輩宅にてごちそうになる
元旦から花王時代の先輩宅へおじゃまいたしました！ドイツ駐在時からの長いお付き合いです。いつもお世話になっております。 お品書きめっちゃたくさんある〜 すてきなテーブルセッティング シーフードマリネ レンズ豆 チキンのデリ …
沼津の友だちの家で作ったもの
２泊もお世話になるので、お料理作りますよ〜ということで連日の料理作成となりました。その内容をご紹介します。 1日目いきなりですが、友だち作アジのお刺身 便利な卓上調理器で、焼売を蒸しています 焼売 麻婆豆腐 回鍋肉 １日 …
生鮮市場で牡蠣とシラウオをまた買って調理する
らーめん優月に行った帰り、生鮮市場北十条店へ 買ってきたのは、サロマ湖産生牡蠣 前回食べて感動した青森小川原湖産の刺身用シラウオ そしてエリンギとマッシュルームこれらを調理していきます。 牡蠣は塩もみします。 パッター液 …
生鮮市場でしらうおと生牡蠣を買って調理する
北海道鉄道技術館で鉄分をたっぷり吸収した後は、北10条の生鮮市場へいって買い出しです。 買ってきたのは、青森県小川原湖産の刺身用シラウオ そしてサロマ湖産生食用生かきです。こちらは内容量150gで、税込み429円です。 …
タチとほたてを買って調理する
凡の風に行ったあと東光ストアに行って、海産物を買って来ました。買ったのは、網走産の生むきほたて（刺身用）と 小樽産真たちです。真たちとは、真鱈の白子です。 タチ脳みそのようにしわがくっきりしていて、新鮮です。 これを塩を …
鮭を買って、いくらを作る
初めて鮭を買いに行きました。石狩市の石狩新港のさけ直売所へ よーし、入りましょう メスの鮭はこちら 注意書き1匹に2本入っていて、朝どれ生筋子だけでも売っている オスは安いぞ〜人気なのかずいぶん捌けています 他にもヒラメ …
軽くお料理を作る
この週末、飲み友たちと1泊旅行に行こうということになり、計画づくりのために我が家に来ていただきました。せっかくなのでちょこっとお料理作ります。 まずはお持たせのビールで乾杯 ポテトサラダ 半熟味玉のせ 半熟がすごい半熟に …
また海産物を買って調理する
この日、生鮮市場北十条店に初めて行って来ました。いつも行く北十条店よりも小さい店舗でしたが、お魚売り場は同じくらいの品揃えで、思わず晩ごはん用に海産物を調達しました。 買ったのは、北海道産磯つぶ、 余市産生ナンバンエビ（ …