鶏のジンジャーソースのレシピ

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最近よく作り、このブログでも閲覧件数の非常に多い鶏肉のジンジャーソース。
このレシピを大公開いたします。

元々はシンガポールのスープレストランの鶏もも肉のジンジャーソースを目指したもの。これをヘルシーに食べましょうってコンセプトのレシピになります。


・鶏むね肉 1枚(300gくらい)
・塩、胡椒 各少々
・酒 50ml
★水 400ml
★昆布 少し
★しょうが(スライスする) 2片
★長ネギの青い部分 適当

1. 鶏肉は冷蔵庫から出し、常温にしばらく置いておく。
フォークで両面数箇所穴をあけ、全体に塩、こしょうをして、バットに入れる。そこに酒も加えて少し放置する。たまに回転させる。

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2. 鍋に★を入れ、バットの中の酒も入れ、煮立たせる。
鶏肉を入れ弱火にして、蓋をして4~5分で火を消します。鶏肉が厚い場合は、1分くらいゆで時間長めに火を入れます。


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3. 蓋をしたまま放置(できれば半日以上)

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ジンジャーソースレシピ

・しょうが(すりおろし)大一片
・にんにく(すりおろし)小一片
・長ネギの白い部分(みじん切り)10cm程度
・ごま油大さじ1
・砂糖 大さじ半分くらい
・しょうゆ 小さじ1
・オイスターソース 小さじ1
・塩適量

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上記材料をまぜて作るだけ!味をみながら塩味は微調整して下さい。

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鶏肉は薄くスライスして、薄く切ったキュウリを添える。

レタスに包んでいただきます。

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ヘルシーでとっても美味しいこの料理は僕の大定番です。

口水鶏(よだれ鶏)を作ろう!

今日は友だちのホームパーティにお呼ばれしています。なにか一品作ってきて!ってお願いされていましたので、きょうは四川料理の口水鶏を作ることにしました。

鶏肉は桜木町の梅やに買いに行きました。家から歩いて10分くらいかな。

blog_import_54114aba69ef9 口水鶏(よだれ鶏)を作ろう!

途中の地下道には素敵な駅のサインがあります。

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さて買ってきたのは、国産モモ肉400g。皮側をフォークで穴をあけます。

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アサヒ軽金属のスーパー活力鍋で調理します。高圧で、蒸気が出てきてから1分で火を止めます。

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たれをつくります。以下の材料を混ぜ合わせます。

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鶏がらスープ 50cc
醤油 大さじ2
にんにく、生姜のみじん切り 各1-2片分
長ねぎのみじん切り 5cm分
ごま 大さじ1
黒酢 大さじ1
砂糖 大さじ1(今日は黒糖で大さじ2)
唐辛子 小さじ1(今日は韓国唐辛子小さじ2)
ゴマ油 大さじ1
花山椒 大さじ1



圧力がさがりちょっと放置した状態。いい感じです。

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鶏肉を氷水でちょっとしめてから、まな板の上でスライスします。どうですかーー?

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こいつをタッパーに詰めて、

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たれをかけて出来あがり。
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一口食べましたけど、柔らかくて美味しくできました。
これを持って行きまーす!

 

麻婆豆腐レシピ

昨日は陳健一麻婆豆腐にやられましたが、僕のオリジナルレシピをご紹介します。水溶き片栗粉を入れずに、具沢山に仕上げます。

木綿豆腐1丁

豚ひき肉200g
鶏スープの素 小さじ2

●長ネギ 15cm程度
●にんにく 大2片
●生姜 大1片

豆板醤 大さじ1
テンメンジャン 大さじ半分

★オイスターソース 大さじ1
★みりん 大さじ1
★酒 大さじ1
胡麻油 大さじ半分程度
花山椒 小さじ1程度お好みで

1. ●をみじん切りにしておきます
2. 豆腐はさいの目に切って、鶏スープの素を上にかけて、2分30秒程電子レンジでチン
3. 豚ひき肉を油で炒め、完全に色が変わったら、●と豆板醤、テンメンジャンを加えて、いい香りがたつくらいまで炒める
4. 豆腐を加えて、★を入れて少々煮込む
5. なべ肌に胡麻油を入れ、香りを出す
6. 仕上げに花山椒、お好みで小葱や韓国唐辛子(色がきれい)をふって完成

blog_import_541146456b359 麻婆豆腐レシピ

写真は9月1日に作ったもの。花山椒は在庫切れで入れてません。
また作ってみようかな。