最近よく作り、このブログでも閲覧件数の非常に多い鶏肉のジンジャーソース。
このレシピを大公開いたします。
元々はシンガポールのスープレストランの鶏もも肉のジンジャーソースを目指したもの。これをヘルシーに食べましょうってコンセプトのレシピになります。
・鶏むね肉 1枚(300gくらい)
・塩、胡椒 各少々
・酒 50ml
★水 400ml
★昆布 少し
★しょうが(スライスする) 2片
★長ネギの青い部分 適当
1. 鶏肉は冷蔵庫から出し、常温にしばらく置いておく。
フォークで両面数箇所穴をあけ、全体に塩、こしょうをして、バットに入れる。そこに酒も加えて少し放置する。たまに回転させる。
2. 鍋に★を入れ、バットの中の酒も入れ、煮立たせる。
鶏肉を入れ弱火にして、蓋をして４～5分で火を消します。鶏肉が厚い場合は、1分くらいゆで時間長めに火を入れます。
3. 蓋をしたまま放置(できれば半日以上)
ジンジャーソースレシピ
・しょうが（すりおろし）大一片
・にんにく（すりおろし）小一片
・長ネギの白い部分（みじん切り）10cm程度
・ごま油大さじ1
・砂糖 大さじ半分くらい
・しょうゆ 小さじ1
・オイスターソース 小さじ1
・塩適量
上記材料をまぜて作るだけ！味をみながら塩味は微調整して下さい。
鶏肉は薄くスライスして、薄く切ったキュウリを添える。
レタスに包んでいただきます。
ヘルシーでとっても美味しいこの料理は僕の大定番です。