3月19日連日のおもてなし料理

ひょうんなことから、2日連続でおもてなしすることになりました。
効率的運営ということで、同じメニューも多いところは目をつぶって下さい。

この日のお品書き。高校の時の友だち2人(院長と整形外科医)、中学の時の同級生の女子とその親友という参加者です。

IMG_4983 3月19日連日のおもてなし料理

ブルスゲッタ レバーペースト
昨日との違いは、バゲットの調達先。昨日は気泡が大きく、穴から落ちちゃったりしたので。

IMG_4983 3月19日連日のおもてなし料理

ブルスゲッタ タルタル・オイルサーディン
もう全部のせちゃえ!ということで昨日以上の盛り

IMG_4983 3月19日連日のおもてなし料理

ブルスゲッタ ほうれん草とチーズ
これはオーブントースターで熱して、チーズを溶かしました。昨日よりもうまくいったかな。

IMG_4983 3月19日連日のおもてなし料理

ジューシー鶏のから揚げ

IMG_4983 3月19日連日のおもてなし料理

ためしてガッテンのレシピを元に作ったもの。ジューシーに仕上がりましたよ。

IMG_4983 3月19日連日のおもてなし料理

カツオのタタキ
院長からの差し入れです。美味しかったわ。高知料理の祢保希のタタキにも負けてない。

IMG_4983 3月19日連日のおもてなし料理

海老とアボカド、ブロッコリーとゆで卵のサラダ

IMG_4983 3月19日連日のおもてなし料理

かんずりを入れてピリ辛に仕上げます。海老がたくさん入っていてぷりっぷり。上部の赤いのは一味唐辛子。

IMG_4983 3月19日連日のおもてなし料理

鶏のジンジャーソース

IMG_4983 3月19日連日のおもてなし料理

連日好評でーす。昨日と同じく胸肉とモモ肉のミックス

IMG_4983 3月19日連日のおもてなし料理

これが噂のジンジャーソース

IMG_4983 3月19日連日のおもてなし料理

ごぼうとブルーチーズのオニオングラタンスープ

IMG_4983 3月19日連日のおもてなし料理

ごぼうの和とブルーチーズの洋がココットの中でハーモニーを奏でます

IMG_4983 3月19日連日のおもてなし料理

本当は次は麻婆豆腐だったのですが、それ食べたらカレー食べられなーいとの声で、締めのカレーに突入です。
今日も鶏団子入り、ご飯は新潟のコシヒカリにしました。カレーも大量に作って、2日出したわけではなく、この日の朝に作り直しました。ただ昨日の余ったソースは最後に投入したため、昨日よりも美味しかったかも。残ったカレーは、3名の方にタッパーに入れて持ち帰っていただきました。

IMG_4983 3月19日連日のおもてなし料理

そして、その翌日自分用に作った麻婆豆腐

IMG_4983 3月19日連日のおもてなし料理

やはり油を使わない(ひき肉の脂分のみで調理)ため、脂っぽくないため、プリーツレタスに包んでぺろりと食べちゃった。

IMG_4983 3月19日連日のおもてなし料理

連日のお料理で大変でしたけど、きっと作るのが好きなんだよねー。
楽しい時間を過ごすことができました。また札幌かタイで作るとするか。

3月18日おもてなし料理

3月18日は、病院で仲良くしてもらっている人と、放射線科のブログの熱心な読者樣、計5名をご招待しました。

お品書き。

IMG_4958 3月18日おもてなし料理

こんな感じでゆるやかに開始です。

IMG_4958 3月18日おもてなし料理

ブルスゲッタ レバーペースト
昨日の間に作っておいたレバーペーストです。ホイップした生クリームも加え、ふわっとした仕上がりでした。

IMG_4958 3月18日おもてなし料理

ブルスゲッタ タルタル・オイルサーディン
タルタルソースをたっぷり乗せて、その上にオイルサーディンをトッピングしました。

IMG_4958 3月18日おもてなし料理

ブルスゲッタ ほうれん草とチーズ
ニンニクと一緒に炒めたほうれん草にピザ用チーズを乗せて、オーブントースターで熱してチーズを溶かしました

IMG_4958 3月18日おもてなし料理

ナスと干し海老の煮物
熊本の長助という茄子を使って、干し海老はタイで買ったもの。和風メニュー。

IMG_4958 3月18日おもてなし料理

鶏のジンジャーソース

IMG_4958 3月18日おもてなし料理

安定のうまさで好評。明日も鶏を茹でるので、ソースはたくさん作っておきました。

IMG_4958 3月18日おもてなし料理
IMG_4958 3月18日おもてなし料理

自家製厚揚げ
揚げたてアツアツを生姜や塩、しょうゆなど好みのソースで召し上がっていただきました。

IMG_4958 3月18日おもてなし料理

唐津の川嶋豆腐店の厚揚げを目指したもの。ちょっと及ばないな。

IMG_4958 3月18日おもてなし料理

ごぼうとブルーチーズのオニオングラタンスープ

IMG_4958 3月18日おもてなし料理

ハンバーグ
Dancyu料理男子の「ハンバーグが好きなんだ」のレシピで作ったもの。
もうすぐ焼けるよ〜

IMG_4958 3月18日おもてなし料理

大皿をオークションで売っちゃったので、ちと狭い。

IMG_4958 3月18日おもてなし料理

取り分けたところ。やはりぷりっぷりの出来。

IMG_4958 3月18日おもてなし料理

締めはチキンカレーです。
鶏だんご入り。ご飯はタイの香り米に石垣島の黒米を少し入れたもの。

IMG_4958 3月18日おもてなし料理

鶏団子の堂々とした容姿。鶏団子には軟骨を砕いたものが入っており、歯ごたえが独特。

IMG_4958 3月18日おもてなし料理

デザートは女子のお持たせです。いつもありがとねー

IMG_4958 3月18日おもてなし料理

青森でみなさんにお料理を何回かふるまうことができて楽しかったです。
またこんな機会があればいいですね。あと引き続き、このブログもご愛顧下さい!

2月4日お食事会を開催する

先週の土曜日に病院の仲間をお招きして、お食事会を開催しました。
また朝から準備してお料理を作りましたので、その内容をご紹介します。

明太子とツナのスパゲティサラダ
明太子とツナ、トマト、きゅうり、大葉、玉ねぎなどを混ぜまぜして、最後に海苔をどばっとかける渾身の一皿

IMG_3555 2月4日お食事会を開催する
IMG_3555 2月4日お食事会を開催する

鶏皮のパリパリ揚げ
後で作る唐揚げのために、鶏もも肉からはいだ鶏皮をフライパンで焼いた物。

IMG_3555 2月4日お食事会を開催する

サバ磯
マルハニチロの寒サバ月花を玉ねぎ、卵とともに練って、海苔を巻いて焼いたものです。お手軽メニュー

IMG_3555 2月4日お食事会を開催する

ジューシーから揚げ
先日好評だった唐揚げを再度作りました。ためしてガッテンレシピにニンニクと生姜を効かせて作りました。
最後水につけたあと、片栗粉をはたいて2度揚げしました。

IMG_3555 2月4日お食事会を開催する
IMG_3555 2月4日お食事会を開催する

牡蠣のポッサムキムチ風
ホタテ刺身、甘エビ刺身、そして生牡蠣をOKストアの濃い味キムチと混ぜ、セリをトッピングしたもの。
ねっとりとした海鮮とキムチの甘辛さがミックスされた贅沢な一皿

IMG_3555 2月4日お食事会を開催する
IMG_3555 2月4日お食事会を開催する

ハンバーグのロッシーニ風
フォアグラの缶詰がありましたので、Dancyu料理男子「ハンバーグが好きなんだ」のレシピに従って作りました。
肉の捏ね方に特徴があるため、ものすごくもっちりしたハンバーグの中から、フォラグラがとろとろという力作になりました。

IMG_3555 2月4日お食事会を開催する
IMG_3555 2月4日お食事会を開催する
IMG_3555 2月4日お食事会を開催する

鶏丸ごぼう汁
出汁を効かせたスープにゴボウを入れ、軟骨、せせり(首肉)、鶏もも肉をフードプロセッサーにかけた鶏団子を入れたもの。
滋味深い味になりました。

IMG_3555 2月4日お食事会を開催する

キムチの炊き込みご飯
豚肉とキムチをスタミナ源たれをちょっと隠し味に炒め、活力鍋で炊いたご飯に圧が下がった瞬間に混ぜ込んだもの。

IMG_3555 2月4日お食事会を開催する

院長秘書の女子お手製のスイーツ
ありがとねー美味しかったよ♪

IMG_3555 2月4日お食事会を開催する

淹れたてコーヒーとともに

IMG_3555 2月4日お食事会を開催する

17時から開始で25時くらいまで楽しく会話したり、これからの作戦を考えたり。とっても楽しい時間でした。