西安で食べたかった羊肉泡馍（ヤンロウパオモウ）を食べに行きます。
早朝から開いている義真泡馍館へ
本当は馬洪小炒泡饃というお店を目指したのですが、開いていませんでしたので近くのこちらのお店へ。メニューは泡馍2種類と肉スープ
そのメニューと価格
羊の羊肉泡馍をオーダーします
オーダーするとパンが２つ渡されます。これを自分でちぎります
ちぎった〜。これを厨房のおじさんに渡すというシステムです
おじさんが羊肉のかたまりから手切りして、どんぶりの中に
そして春雨や野菜をいれて準備完了
これを高火力の鍋で調理します
出来上がりました。西安名物羊肉泡馍（ヤンロウパオモウ）です。
この羊肉がとろけるようで絶品。熟成肉のようです
そしてスープをすったパンもおいしい。
春雨もいい仕事をしています。スープがおいしくてなんぼの料理
このお店の歴史
羊肉のうまさに驚きました。義真泡馍館でした。
