院長から家でクリスマスやるけど来ない？と誘われ、参加しまーすとお返事したところ、料理も作って！と頼まれました。そこで院長夫人を助手にして、デザート以外のお料理を作ってきました。その内容をご紹介します。
海老とアボカド、ブロッコリーのサラダ
ものすごく海老がたくさん入った贅沢なサラダ
鶏レバーの山椒煮
これは自宅で作っていきました。鶏のレバーとハツをさっと煮て、中心部をややレアに仕上げるのがポイント
タコの香味サラダ
栗原はるみのレシピを参考に作りました。熱々ごま油をかけたときのジュッって音がいい。しゃきしゃきした野菜がいただけます。
ごま油をかけた後の姿。標高がやや低くなっています。
鶏皮のパリパリ揚げ
あとで作った鶏のから揚げ用のもも肉の皮をはいで作った料理。皮をフライパンで加熱すると脂がでてきます。それで揚げるようなイメージ。味付は塩のみ。
カキフライ＆タルタルソース
広島直送の牡蠣をさっくりフライにしました。卵液のみではなく、卵に小麦粉と牛乳を入れたものを付けた後に衣を付けたので、しっかりパン粉が牡蠣について、さくさくっのカキフライになりました。
たっぷりタルタルソースをかけていただくと幸せを感じます。
ジューシーから揚げ
今回もためしてがってんレシピで作成。2度揚げしますが、2度めは油の温度を上げて、カラッと仕上げました。ジューシーさにはみなさん驚いているようでした。
牡蠣のリゾット
タイ米を使い、牡蠣をふんだんに入れて作りました。仕上げはパルメジャーノ・レッジャーノチーズ。パセリと柚子皮を添えて。
これまためちゃくちゃ好評。牡蠣のエキスをご飯がすって、締めに最高の一品となりました。
