2023年1月2日のおもてなし料理

昨日は、最近よくつるんでいる方々をお招きして新年のお食事会を開催しました。
大方の食材は大晦日に手稲のキテネ食品館にて調達、開店と同時に行ったのに、鮮魚売り場には近づけないという大人気店です。

お品書き

山芋のスープ

大原千鶴のレシピから。味噌、豆乳、山芋、辛い調味料だけというシンプルなものでしたが、マイナス5度の寒い日に暖かいスープが心をあたためます。

乾杯はロゼの泡

サバのペースト

唯一のお魚メニュー。お気に入りのサバ缶月下を使用して、オリーブと炒め玉ねぎ、唐辛子、レモン汁とあわせました。

どんぐりのバタールとともに

次もロゼの泡

サルシッチャを焼くよ〜。初挑戦メニューです

焼きサルシッチャ

豚の挽き肉に、クミン、唐辛子、ナツメグ、塩多めで混ぜて、ソーセージ状にして焼き上げました。
Dancyuのレシピを見せると、え〜、こんなに簡単なんだー。今度作ってみようと好評でした。

白

四角いチーズカツ

豚の切り落としを使って、とんかつを作って見ました。まんなかにチーズをいれて、細切れ肉を成形して揚げました。

とろっとろ酢豚

低温調理器で80度18時間加熱して、とろとろにした豚バラ肉を片栗粉をまぶして揚げて、黒酢だれとからめました。まるごと玉ねぎは、締めのカレーのスープを作る過程でまるごと煮込みました。

お肉がほんととろっとろ

赤も飲むよ〜
ボルドーのクリュ・ブルジョワすね

締めはカレーだよ〜
最後に鶏団子を丸めて落とす

鶏と鶏団子のインドカレー

本日の締めは、インドカレー。今回は生姜を効かせた鶏団子を入れました。いやー、酔っ払っていたので、盛り付けはいい加減だが、僕のカレーも完成形だな。

このメンバーとは、僕が札幌を離れる今月末までに、あと数回のみに行く予定ですが、お食事会は昨日で最後となります。お疲れさまでした〜！