煮干しラーメンとつけ麺の井さいには、定期的に訪問していますが、月に１回限界煮干しラーメンなるものを提供しているそうで、その日にめがけて行ってきました。
11時開店ですが、11時15分頃到着
12月限定メニューの函館塩煮干も気になるところですが…
満席で外で少し待ちます
やはり1日限定メニューとなるとこうなってしまいますねー
券売系で食券を購入しますが…
限界煮干ラーメンは、限定３ボタンで購入です。
カウンターの一番左側に案内されます。
今日の濃厚煮干しらーめん度数は、無限大です
味変アイテムを確認
煮干しラーメンの時は、黒胡椒が途中からのアイテムとして重要です
そして限界煮干ラーメンが運ばれました
茶色みがかったセメント色のスープに低温調理チャーシューの赤色が映えます
チャーシューは４枚の豪華版
紫玉ねぎと青ネギ
スープは確かに濃厚な豚骨煮干しか。青森市のひらこ屋のこいくちにぼだくを彷彿とさせる味。北海道でもこんなにすごい煮干ラーメンをいただけるのかと感慨深いです。
麺は中細ストレート。ぱっつんと端切れのいいタイプ。このスープだったら前回いただいた平打ち縮れ麺でもとってもおいしくいただけるのではと思う。
そして紫玉ねぎがスープの熱で甘くなり、さらにラーメンの完成度を上げる
そして低音調理のチャーシューがスープの熱で加熱され、味わいを増す
そして黒胡椒攻撃により、香り高く味変す
井さいの限界煮干ラーメン。月イチでいただきたい逸品でした。
