2019年4月8日のおもてなし料理

日本に帰っていた旅系友だちがバンコクに戻ってきて、僕は明日から日本。
ということでこの短い間隙をついて旅系お食事会を開催しました。

この日のお品書き

D1A43511-632F-4EBF-8B93-026F9EB1226C-600x450 2019年4月8日のおもてなし料理

ゆで海老 ミントとパクチー添え
市場で買ってきた白海老ってやつをさっとゆがいて、ソースとからめたもの。ミントとパクチーは干しエビとナンプラーであえました。

D1A43511-632F-4EBF-8B93-026F9EB1226C-600x450 2019年4月8日のおもてなし料理

えのきと卵白のスープ
後の料理で卵黄だけを使ったので、卵白消費メニュー。タイではじめて買ったえのき茸をスープ仕立てにしました。

D1A43511-632F-4EBF-8B93-026F9EB1226C-600x450 2019年4月8日のおもてなし料理

海老のあたま焼き
ゆで海老で使った頭に、粉をはたいてフライパンでこんがりと焼きました。

D1A43511-632F-4EBF-8B93-026F9EB1226C-600x450 2019年4月8日のおもてなし料理
D1A43511-632F-4EBF-8B93-026F9EB1226C-600x450 2019年4月8日のおもてなし料理

鶏むね肉のジンジャーソース
定番メニュー

D1A43511-632F-4EBF-8B93-026F9EB1226C-600x450 2019年4月8日のおもてなし料理

こちらがシンガポール風ジンジャーソースです

D1A43511-632F-4EBF-8B93-026F9EB1226C-600x450 2019年4月8日のおもてなし料理

一部、前回のように生春巻きで巻いたりもしましたよ

D1A43511-632F-4EBF-8B93-026F9EB1226C-600x450 2019年4月8日のおもてなし料理

青パパイヤと豚肉のいため合わせ
次のリブをやわらかくするためにかった青パパイヤ。1個がでかいので当然余る。それを使ったメニュー。ソムタムから発想。

D1A43511-632F-4EBF-8B93-026F9EB1226C-600x450 2019年4月8日のおもてなし料理

拍子切りした青パパイヤがなんかじゃがいものような食感となり、しょうゆの日本風味付けとのマッチングも悪くない。また作ってみます。

D1A43511-632F-4EBF-8B93-026F9EB1226C-600x450 2019年4月8日のおもてなし料理

ベイビーバックリブのBBQ
前に茹でてから焼いたらそんなに軟らかくなかったため、今回は小さめのベイビーバックリブを青パパイヤの酵素で軟化させる作戦
クッキングペーパーを敷いたフライパンで焼き上げます。

D1A43511-632F-4EBF-8B93-026F9EB1226C-600x450 2019年4月8日のおもてなし料理

見事に当たり、お肉はとても軟らかく焼き上がりました。

D1A43511-632F-4EBF-8B93-026F9EB1226C-600x450 2019年4月8日のおもてなし料理
D1A43511-632F-4EBF-8B93-026F9EB1226C-600x450 2019年4月8日のおもてなし料理

キーマカレー
得意のスパイスカレー。今回はキーマカレーを作ってみました。

D1A43511-632F-4EBF-8B93-026F9EB1226C-600x450 2019年4月8日のおもてなし料理
D1A43511-632F-4EBF-8B93-026F9EB1226C-600x450 2019年4月8日のおもてなし料理

真ん中にあるのは、みそ卵黄。味噌床に一晩つけておくと、ややねっとりした半熟になりました。

D1A43511-632F-4EBF-8B93-026F9EB1226C-600x450 2019年4月8日のおもてなし料理

キーマカレー、ハイボールと合うじゃん!

D1A43511-632F-4EBF-8B93-026F9EB1226C-600x450 2019年4月8日のおもてなし料理

というわけでいろいろ旅行のこと、バンコクのことの情報交換をして、今後の計画とかも話し合いました。
またやりましょうね〜!

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 が付いている欄は必須項目です