お世話になっている方々をお呼びしてのお食事会を昨日開催いたしました。どの方もリピーターで、そのうちお二人はバンコクでもおもてなしをした方々でしたので、おなじみです。
お品書き
アスパラ・トマトとたまごのサラダ
旬の道産アスパラガスととまと、そしてゆで卵のサラダ。クリームチーズを使ったオーロラソースで仕上げました。
パテドカンパーニュ
道産細切れ肉をたたいて、同じく道産鶏レバーをつなぎにして、スパイスを調合。低温調理75℃5時間でしっとりと仕上げました。
ブルスケッタ
サーモンのクリームチーズソース
ほうれん草のソテー
サーモンは生鮭を低温調理40℃1時間にしたものを一度冷凍して、アニサキス類を死滅させてから、クリームチーズとレモン汁、塩コショウしたもの。
ほうれん草は茹でて水切りしたものを、オリーブオイル、にんにく、ピーナッツとともに炒めました。
両方ともおいしくできましたが、残念なのはバゲット。買い物ついでに「しげぱん」というお店で買いましたが、味がなくてすかすか。coronで買えばよかったなー
肉焼売
パテドカンパーニュと同じく道産細切れ肉を粗めにたたいて使用。絞ったタケノコ水煮と玉ねぎとオイスターソースなどの調味料をまぜて肉だねを作りました。これを皮の枚数分の肉団子にして、市販の皮でつつみ、オールパンで焼きました。
焼き焼売なので、このように焼き色がついています。
チキンカレー
定番のインド風チキンカレー。もちろんスパイスから調合して作りました。今回は生姜を利かせた鶏団子入り。おかわりコール連発で、お鍋はきれいになくなりました。
このような酒肴で、ワインなどを飲みながら、いろいろな話をして夜は更けていきました。
また開催しまーす。