白老のスーパーくまがいで買ってきたお魚を使ってお料理を作ります。
Love Hokkaidoパスを使わせていただいたお礼も兼ねています。お客さんは2名
お品書き
お刺身
マツカワガレイと生くじら
生クジラはおそらくミンククジラ。どこであがっったのかはわかりませんが、生ということで北海道でしょう。網走かな。しかし脂ののり、軟らかさはいまひとつ
マツカワガレイは白老産
上品な脂のりで、文句なしのうまさ。これで380円とは素晴らしい
買ってきてもらったセイコーマートの泡
ブッラータのカプレーゼ
花畑牧場のモッツアレラ、スーパーくまがいで買った伊達産のトマト、富良野でかったバジル、そして中央には花畑牧場のブッラータ
ブッラータをくずしていると中からクリームがじゅわっと出てきます。
バジルは小ぶりの葉ですが、鮮烈な香りでした。
ハモの湯引き 梅肉ソース
ハモは白老産のもの。でかいのが一尾で190円
骨切りをYoutubeで学習してからやってみました。
これを梅肉ソースと一緒にいただきます。
夏の味でいいものを作ることができました。
ナメタガレイのカレー煮
でかいナメタガレイを一尾、３つに分断して、以前に作っておいたスープカレーで煮込みます。
できました〜。大きなお皿がないため、フライパンから直接取っていただきました。
イメージとしては、シンガポールのフィッシュヘッドカレーです。胴体を使用しているので、あれよりもたくさん可食部分がおおく、その身もしっとりとしていて肉厚で迫力満点のヒトサラになりました。
そしてカレーソースがあまりましたので、最後はカレーリゾットにして締めました。
こんな感じで、白老のスーパーくまがいで買って来た海産物を使って、おもてなしをさせていただきました。