東京からのお客さん、サンマをまだ今年食べてないとのことで、札幌のスーパーをお見せしながら、材料を買ってちょっとしたお食事会を開催しました。
恒例のお品書きも作成
自家製いくらの出汁醤油漬け
テイネのキテネ食品館で買ってきた、生筋子をいくらにしたもの。出汁をたっぷりきかせてあります。
道産あさりの酒蒸し
にんにくがたくさん入った辛いソースで作成しました
根室産サンマの塩焼き
魚焼き器やグリルがないため、クッキングペーパーを敷いてフライパン調理を行います
ちょっと皮がはげてしまいましたが、ピカピカした新鮮なサンマはうまいすね
網走産白魚と舞茸、海老のアヒージョ
この白魚は本当に最高。半生くらいに仕上げるのが一番うまく食べるコツです
どんぐりのバタールとともに
このぐらいの火の入り加減が最高です
ホッケフライ タルタルソース添え
本当は皮付きホッケの方が旨いのですが、この日は皮なしのものを調理しました。
タルタルソースをたっぷりかけていただきます。
こんな感じで北海道のお魚でおもてなしをしました。