札幌の味噌ラーメン探訪で、狸小路7丁目の一徹というお店へ行きました。
入ると昭和なラーメン屋の風情です。
入り口近くのカウンター席に座ります。
メニュー
3味揃っていて、その他に青じそラーメンがありまして、それもどの味対応できるようです。
普通のお店ではなかなかない、青じそラーメンのみそをお願いしました。
調理途中で中華鍋から大きな炎が上がりました。
そして運ばれました、青じそラーメンみそ
中央には青じそまじりのねぎ
ももチャーシューが３枚
スープにも青じそがちょろちょろ見えます。
スープは乳化した札幌ラーメンタイプですが、ラードの重さは感じません。
麺はさほど黄色くなく、ややウェーブがかかった中細麺です。
オーソドックスな札幌ラーメンとは一線を隔てています。
ここのお店は夜は飲み屋になるという珍しいラーメン屋
そこの肴が美味しいそうなので、夜に訪ねてみれば新たな一面が見れそうだ。
