煮干しラーメン屋の康家に初めて行ってみました。
ここは基本煮干ししょうゆのお店なので、僕のあんまり好まないパターンのラーメンを提供するお店なんですが、冬季限定で煮干し鍋ラーメンをやっているそう。しかも今年は鍋ラーメンは、醤油と薬膳味噌の２種類を出すということで、お手並み拝見です。
カウンター席へ。カウンターはLの字型、他には小さなテーブル席１つと奥に小上がり席があるようでした。
メニューです。基本は煮干しラーメン
事前に仕入れた情報通り、冬限定の鍋ラーメン２種類がラインナップ
煮干しにもかなりのこだわりを感じさせます
鍋ラーメンということもあり、おそらく太麺なのでしょう。後から来た方発注の煮干しラーメンが先に運ばれていきます。
メンマトッピングが自由という珍しい形態です。
待つこと10分弱、薬膳味噌が蓋付きでやってきました。おばちゃんがふたを目の前で開けます！
おお〜、具だくさんです。ぐつぐついっています。
歯ごたえシャキシャキのわかめ
歯ごたえシャキシャキのきくらげ
柔らかいチャーシューと元から入っているメンマ
たくさんのねぎと背脂が浮いています。そしてクコの実がちょろちょろ
そして中央にはたまご
麺は手打ち風のかなりの太麺。縮れたうどんのような食感だけど、このスープに非常に合います。
薬膳味噌というはじめて体感する味。そして煮干しベースの味噌ラーメン。食べたら本当に体がポカポカ暖まりました。この一品は本当にレベルが高くて、長尾の津軽コク味噌よりも美味しく、駒繋の駒繋塩ラーメンよりも完成度が高いものになっています。
通常の煮干しラーメンと一線を隔てているので、煮干しラーメンランキングには入れませんが、間違いなく青森市で一番美味しい味噌ラーメンです。この冬、こいつはおすすめですぞ。また必ず食べに行きます。次回は背脂抜きで行くぞ〜。