2019年1月12日バンコク初のおもてなし料理

タイ語学校のクラスメートとそのご家族をお招きして、お食事会を開催いたしました。
その内容をご紹介します。この日の手書きメニューです。

焼き豚のラープ風
ムーデーン屋でテイクアウトした豚肉セットに、ミントとパクチーと干しえびを和えたものを添えました

海老のマヨネーズ焼き
市場でおもわず天然えびということで買ってきたら、やや小さめでした。

ニンニク生姜を入れたオーロラソースで焼いて仕上げています。練習の成果もあり、なかなか美味しくできました。

焼きシュウマイ

フライパンにて鋭意作成中！　この後、沸騰したお湯を投入して、蒸し焼きします。

完成！　フライパンをずらして、うまくお皿に移せましたよ

このように焼き色をつけています。下面はパリパリとした食感で、お肉はジューシーです。

空芯菜炒め　　

お客さまに出せられるくらいにまで成長しました。少なめのごま油、鶏ガラスープの素で味付けました。

まながつおのアクアパッツア

市場で買ってきたまながつおのお腹に香草をつめます。レモングラス、カーというしょうが、バイマックルーというこぶみかんの葉っぱを入れて、塩コショウして酒をふります。

両面をこんがり焼いてから、ドライトマト入りの海老スープで煮込んでしあげます。
フライパンで仕上げて、それぞれのお皿に盛り付けました。

豚の生姜焼き　

ロースの薄切りを２枚重ねで焼きます。
味付けは最終段階で、驚くほど柔らかい仕上がり

タイの野菜を使ったカレーライス

ちょっと皮付きバラ肉の調理に手間取り、せっかくの野菜がとけてしまったり、やや想定外でした。
バーモントカレーの辛口を使用して、生姜、にんにく、クミンと一緒に炒めたタイの野菜を使用。丸なす、チョコボールみたいな丸い野菜、長いマメ、グラチャイというなんかごぼうのようなしょうがのような野菜を使いました。

こんな感じで、タイではじめてのお食事会を開催しました。
これからもタイの食材で美味しいものを作ってみたいなーと思う日でした。