日本に帰っていた旅系友だちがバンコクに戻ってきて、僕は明日から日本。
ということでこの短い間隙をついて旅系お食事会を開催しました。
この日のお品書き
ゆで海老 ミントとパクチー添え
市場で買ってきた白海老ってやつをさっとゆがいて、ソースとからめたもの。ミントとパクチーは干しエビとナンプラーであえました。
えのきと卵白のスープ
後の料理で卵黄だけを使ったので、卵白消費メニュー。タイではじめて買ったえのき茸をスープ仕立てにしました。
海老のあたま焼き
ゆで海老で使った頭に、粉をはたいてフライパンでこんがりと焼きました。
鶏むね肉のジンジャーソース
定番メニュー
こちらがシンガポール風ジンジャーソースです
一部、前回のように生春巻きで巻いたりもしましたよ
青パパイヤと豚肉のいため合わせ
次のリブをやわらかくするためにかった青パパイヤ。1個がでかいので当然余る。それを使ったメニュー。ソムタムから発想。
拍子切りした青パパイヤがなんかじゃがいものような食感となり、しょうゆの日本風味付けとのマッチングも悪くない。また作ってみます。
ベイビーバックリブのBBQ
前に茹でてから焼いたらそんなに軟らかくなかったため、今回は小さめのベイビーバックリブを青パパイヤの酵素で軟化させる作戦
クッキングペーパーを敷いたフライパンで焼き上げます。
見事に当たり、お肉はとても軟らかく焼き上がりました。
キーマカレー
得意のスパイスカレー。今回はキーマカレーを作ってみました。
真ん中にあるのは、みそ卵黄。味噌床に一晩つけておくと、ややねっとりした半熟になりました。
キーマカレー、ハイボールと合うじゃん！
というわけでいろいろ旅行のこと、バンコクのことの情報交換をして、今後の計画とかも話し合いました。
またやりましょうね〜！