先日もヤングコーンの焼いたものをちらっとご紹介しましたが、このシャキシャキ感を活かせないかと考えたメニュー
豚の肩ロース肉の薄切りと縦に切ったヤングコーン、ねぎを準備します。
肉にお野菜を乗っけて、くるくると巻いていきます
巻き巻き完了です。
焼いていきます。今回は肉に脂がある程度入っているので、無油調理です。
焼き色がほぼ全面についたら、料理酒を入れて、蒸し焼きにします。
もうすぐ完成
包丁で食べやすい大きさにカットして、出来上がり〜
ソースはスタミナ源たれを使いましたが、いろいろな味で楽しめると思います。ヤングコーンのしゃきしゃきした歯ごたえが楽しい一品です。おもてなし料理にも登場しました。
さてある日、麺類気分だったので、ストックを確認。赤いきつねがあるじゃありませんか！ しかも北海道バージョン。利尻昆布の入った出汁なんです。
お上げを小さくちぎり、ネギとパクチーの下の部分ををたっぷり入れて、熱湯をそそぎます。そしてできあがったら、さらにネギパクチーを追いがけします。
野菜たっぷり、ややエスニックな赤いきつねが出来上がりました。
