酒造りの仲間のうち二人とそのご家族が、沖縄から遊びに来ました。
5月2日から5日までということで、できるだけご希望にそえるようにご案内しました。
ちょうど札幌市では時短要請で、酒類の提供は20時まで。彼らの沖縄からのフライトの新千歳空港着は19時ということで、酒のめないじゃん！ということで、わが家でお食事会ということでおもてなしさせていただきました。
お品書き
さあ、お客さんも到着して20時45分頃、宴会開始です。
2種類のたらこ食べ較べ
こちらは生 一味唐辛子を降ってあります
こちらは低温調理したもの
ちょっと火が通っているかな？くらいで、あまり違いはない
お品書きにはありませんが、無限ニラ
生のニラ、ごま油、にんにく、ポン酢という構成です。
ねっとり鶏レバー
今日もねっとり仕上がりました〜。上に乗っかっているのは、生姜の細切り
アスパラガス タルタルソース
道産のアスパラをさっと茹でて、タルタルソースをかけました。茹で上がりを冷水で締め、つやつやに仕上がりました。
宮城産 トラウトサーモンのミキュイ
今回は国産の養殖トラウトサーモンで試して見ました。
ノルウェーのサーモンよりも脂のりは若干落ちるものの、やはりねっとりとした新感覚のお刺身にようです。上のソースは昆布、黒胡椒、岩のり、醤油で作りました。
根室産 たらのほっぺのフライ
北海道では真鱈のほっぺだけを取り出して売っています。それをからっとフライにして、タルタルソースをかけていただきました。
ほたてカレー
貝柱は取り出し、残りのヒモや卵巣など、黒いところ以外は全てスープに入っています。また甘海老の頭からもとったスープをあわせた、海のものだけで出汁をとりました。
そしてご飯の上には、貝柱のソテーを乗せて召し上がっていただきました。
こんな感じで北海道の美味しいもの中心にメニューを組み立てて、楽しい宴会となりました。