一昨日は、飲み友達をお呼びしてお食事会を開催しました。現在、札幌圏は非常事態宣言下ということで、飲食店ではお酒を飲むことができません。呑兵衛たちが喜々としてわが家に集結しました。
お品書き
今回は意欲的に全６品です。
えのきのパリパリ揚げ
えのき茸をさいて、４時間程度、自然乾燥させたものを、下味をつけて小麦粉をつけて揚げました。ベビースターラーメンにも似ています。
ブロッコリーとトマト・たまごのサラダ
北海道産のブロッコリーを軽く茹で、湯剥きしたやはり北海道産のトマトとゆで卵を合わせて、マヨ・胡麻・マスタードドレッシングで和えました。
ホエー豚の低温調理 ツナソース
ホエー豚のモモ肉を低温調理器に、63℃ 2時間かけまして、表面を軽く焼いて薄く切りました。まだ少しピンク色でしっとりと仕上がりました。そこにツナソースをかけていただきました。
ニラ餃子
うーん、ここのIH調理はなかなか難しい。中央部分を焼きすぎてしまいました。でも餃子は大人気。あっという間になくなりました。
カスベの唐揚げ
カスベとは北海道でいうエイのこと。一口サイズに切って、片栗粉をつけてあげます。軟骨部分がコリコリとして、白身の身肉との対比が楽しめます
ホワイトカレー
ミルクベースのカレー。スパイスもコリアンダー、クミンとホワイトペッパーを使用。そこにホエー豚と一緒に低温調理した鶏もも肉の皮目をパリッと焼いて、ご飯の上に乗せました。
こんな感じのお料理とともにスパークリングワインやビールとともに、わいわいと23時くらいまで、夜の飲みという楽しい時間を過ごしました。