昨日は、飲み友だちご夫婦ともう一方お呼びして、お食事会を開催しました。
お品書き
とうもろこしの冷たいスープ
黄色と白色のとうもろこしをレンチンした後、身をそぎ取り、芯とともに圧力鍋で煮出しました。そして牛乳を加え、塩コショウのみの味付けしました。とうもろこしだけなのに、ものすごい甘みを感じます。冷たさキープのために氷を浮かべました。
手羽元のカリカリチキン
練習した時にはカリカリになったのですが、今回は低温調理（63℃で1時間半）した後、揚げたためカリカリに仕上がりませんでした。低温調理後にもう少し水分を切ってから揚げたほうがよさそうです。味は好評。
サーモンのミキュイ
今回来られたのご夫婦は初参加のため、この新食感のお料理でびっくりしていただきました。今回は粗挽き胡椒を塩水漬けにして、細かくした岩海苔をあわせたものを丁寧の乗せました。
甘海老あたまのから揚げ
甘海老の頭を小麦粉を振って、カラッと揚げました。甘海老の味噌がぐじゅっとして、酒のアテとして最高です。
四角い豚肉のハンバーグ
シリコンの型に豚肉ハンバーグを具を入れて、低温調理（63℃ 2時間）したものを、4等分してフライパンで表面を焼き上げました。今回のつなぎは沖縄の車麩でその食感や肉汁の受け止め具合も良好です。
フーチバーのボロボロジューシー 甘海老ユッケ
沖縄で買ってきたよもぎ（フーチバー）をおかゆ（ボロボロジューシー）にしました。出汁は根昆布で取り、生米から作成。豚ひき肉とツナ缶を油ごと入れて、ちょっと味噌と白だしで味付け。甘海老ユッケとともに、香りの強いフーチバーを久しぶりに味わいました。
こんな感じのお食事会でしたが、どれも美味しかった。また呼んで〜、いやまた来ます！とお褒めの言葉をいただきました。