この日は、バンコクで知り合った友だち夫婦の札幌来訪で、お食事会ご希望ということで開催。ついでといっては失礼ですが、テレビや寝具を提供してくれた友だちも呼んでお客様は4名です
テーブルセッティング。お客さんは4名
お品書き
くんせい卵のブルスゲッタ 2種類
1種類目はアンチョビ乗せ
もうひとつは、ペッパーキャビア乗せです。
ヴィシソワーズ
男爵いもの冷たいスープです。ミキサーなしで仕上げる。
きたあかりのポテトフライ
これは、先日の飲み会の時に出てきたやつを再現。挑戦3回目でなかなかおいしくできました。皮はパリパリ、中はほっこり
サーモンのミキュイ
ノルウェーのアトランティックサーモン刺身用を低温調理したもの。出汁醤油のジュレがけ
餃子を焼きます
焼き餃子
なかなか餃子焼くのが難航していましたが、ここにきてかなり改善されてきました。具のキャベツは、微細みじん切りで飲める餃子のように仕上がりました。
手羽先のから揚げ
これもまた飲み会の時にでてきた、太い部分は骨抜きされているから揚げを参考に。骨を抜いた部分には、業務スーパーの姜葱醤 (ジャンツォンジャン) をフィリングして、からっと揚げました。
締めはカレーだよ
出来た〜
ホッケ出汁の豚角煮カレーです。
脂の乗った真ほっけの開きを焼き、皮ごと全部ぶち込んだカレー。ご飯の上には16時間80度の低温調理をして、ふるふるになった豚角煮をトッピング。手前はきくらげです。
こんな感じで札幌でのお食事会でした。旅友だちはこれで、バンコク、シェムリアップ、札幌と3箇所訪問になりました。