今日は高校の時の友だちと会食
青森市浪館前田の日本料理城（しろ）です。
いつもの焼き台のあるお部屋で開催です
まずは泡から
シャンパン！
お、なんじゃろ
柚子の器に入ったタチぽんです
旬の真鱈の白子が、柚子皮からの自然なポン酢であじわいます。薬味は青ネギともみじおろし
赤貝とヒラメのなめろう
これは珍しい取り合わせ。赤貝の歯ごたえがコリコリと印象的
もくもくと何かの魚を炭火で焼き上げています。この魚体は…
その前に日本酒いきましょー
秋田の山本純米。酒米も米麹も秋田産
イワシの一夜干しとイカめし
陸奥湾のイワシだそうだ。北海道じゃないんだね
いかめし
ウニとイカの焚き合わせ
うにもたくさん
イノシシのロースト
見事なロゼ色の仕上がり
最近、この手の料理を多くいただいている気がする
こういうお料理には、赤ワインでしょう〜
ブルゴーニュ、サヴィニイレボーヌ村のAOC
真鴨の炊合せ
真鴨の色々な部位を楽しめます。お肉の味が濃いです。合鴨ではこうはいきません
付け合せは太いネギ、セリ、柚子皮
締めは、そばがゆ
あっさりといただける
デザート
黒ニンニクのきな粉、焼きリンゴのスフレ
黒にんにくがデザートとは驚く
お茶で締める
こんな感じで高校の同級生、4名で美味しいお食事をいただきました。
いつも青森ではおもてなしいただき、感謝感激でございます。