札幌 切田製麺の煮干しラーメン

先日、海老味噌ラーメンを食べた際に気になっていた切田製麺の煮干しラーメン。
そそっと食べに行って来ました。

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ランチタイムはライス無料

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前回と同じ席に座ります。

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これがメニュー

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そしてメニューとは別のところにあるスペシャル感ただよう煮干しラーメン
予定通りこの煮干しラーメンをお願いします。

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今日はこのにんにく魚粉スパイスを使うかもしれないなーと思いながら、到着を待ちます。

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3分ほどで着丼です。

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大きな低温調理チャーシュー
時間とともに色がピンク色からチャーシュー色に変化していきます。

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穂先メンマが3本
飛燕の飛塩でも2本だったような気がする

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ライスはどうしますか?と聞かれ、極小でお願いします。

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スープは煮干し醤油
きりっとした醤油だれに、おそらく煮干し100%のスープ、表面にやや油
青森の伝統的な煮干しラーメンの構成。懐かしさを感じる。

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麺は黒醤油、海老味噌と同じストレート麺

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途中でにんにく魚粉スパイスを使うとパンチが出ますし、味変にもってこい。

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ご飯をレンゲですくい、煮干しスープに浸して食べてみました。

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17時以降はセットメニューもあるみたい

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そんな感じで昔なつかしい煮干しラーメンをいただきました。
僕的には煮干しは豚骨スープとのハイブリッドが一番好みです。

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やっぱり切田製麺は黒醤油かと思いながら店を後にしました。

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