9月27日出張料理

友だちのお嬢さんが、10月から東京に転職されるということで、そのささやかな送別会ということで料理を作ってきました。
その内容をご紹介します。

まずは前菜

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まるごとトマトのサラダ
ゆむきした北海道のおいしいトマトを、和出汁とお酢のつけ汁につけて数時間味を染み込ませます。すりごまとお酢、マヨネーズから作ったドレッシングの上に置き、刻み大葉をトッピングしました。

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ホタテとアボカドのタルタル
お刺身用のホタテとアボカド、ほぐし鮭を細かく切って、すだち、粒マスタード、オリーブオイル、マヨネーズちょっとと一緒に和えたもの。バゲットに載せて食べても美味しいであろうタルタルができあがりました。

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ハンバーグデミグラスソース
定番のハンバーグを作ります。合挽き肉にたっぷりの生姜のみじん切り、玉ねぎ少々、つなぎに牛乳でふやかしたパン粉を入れて、糸が引くくらいまでこねます。成形してフライパンで両面で焼色をつけ、200度で予熱したオーブンで6分間焼きます。オーブン調理の間に、ハンバーグを焼いたフライパンでにんにくを熱して、ハインツのデミグラスソースをベースに作成したソースをかけていただきます。

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厚みのあるハンバーグですが、中までしっかり火が通っています。ナイフを入れると、あふれる肉汁が好評でした。

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キーマカレー

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ハンバーグと同じ合挽き肉を使用して作成。にんにく、生姜を炒め、玉ねぎも一緒にちょい炒め、お肉やトマトの他、いろいろな刻み野菜を入れ、スパイス、鶏ガラスープとともに煮込みます。隠し味は秋田のかんずり。

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ご飯の上には琥珀たまごをのせて作成しました。ねっとりしていて、濃厚で美味しいたまごです。

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そんな感じで送別の晩ごはんを楽しみ、半沢直樹がはじまる前にお開きとなりました。新生活がんばってね〜

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