おもてなし料理 2014年7月20日

昨日は会社の同僚、元同僚を読んで夏の会合2014を開催いたしました。
そのお料理をご紹介します。

テーブルクロスはバスクリネン。鮮やかな色合いです。
今度、フランス行ったらまた買うかな。

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赤ピーマンのムース

焼いた赤ピーマンにオリーブオイルとバジルを加えて、ミキサーでムース状にしたもの。塩など味付け一切なし。よく冷やした夏らしいメニューでスタートです。

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トマトのビスケット

甘くしない酒のあてのビスケットです。エシレのバター使用。
ついにこの領域まで、来ましたか!とお客様の感想。
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イワシの梅煮 

横浜橋の商店街で買ってきたマイワシを、スーパー活力鍋で5分調理。台湾の梅干しを入れました。初めて作りましたが、好評でした。
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豚シャブ涼麺

カゴメの株主優待でもらったソースを使用。

ニップンの株主優待のひやむぎに、OKストアの豚もも極うすぎり肉を80度のお湯をくぐらせると、豚肉もしっとり柔らか。

つるつるのソーメンとの組み合わせもよかったです。冷え冷えメニュー。
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お坊さんが気絶したナス

この間買った「ウケるひと皿」から。トルコの定番家庭料理だそうだ。これにひと手間加えて、豚肉もちょこっと追加。最後煮るところでは、チキンスープで煮てみました。
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鶏チリ

これまたカゴメの優待でもらったレトルトソースを使用。

単なる炒め物ですが、まあ普通に美味しくいただけました。鶏肉は大山地鶏の親子丼用とコニク(首の肉)を使用しました。黒いのはきくらげ。


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さーて、締めはカレーです。

タイの香り米と新潟のコシヒカリをブレンド。そこにタイの黒米を10%程度混ぜました。

そのご飯がスーパー活力鍋で炊き上がりました。

 

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激辛チキンカレー 

今回は夏ということもあり、辛めに仕上げました。いつもの倍量のトウガラシが投入されています。

手羽元と鶏モモ肉団子のカレーです。
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こんな感じのお料理を出しました。参加してくれた方からは、「お店出せますよ!」とおほめをいつも頂いております。

こちら前夜に準備したトマトのクッキーの焼き上がり状態。
こういうのも自分で作ることができるのねって発見がありました。
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またやりますよー!
料理にも力が入ります。

 

“おもてなし料理 2014年7月20日” への0件の返信

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    ちょっとビックリです。
    エシレバターを使うことじたい凄いです。
    お料理の種類も素材もとてもこだわっているし、
    豚肉のしゃぶしゃぶ温度まで知ってること
    プロですね^^

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    りぼんさん、こんばんはー。
    コメントありがとうございます。
    バターは知人にもらったのに、なかなか使い切れないので、いっそお菓子にって使っちゃいました。やっぱいい素材を使うと美味しくできますねー。勉強になります。
    いつか一緒にお料理できれば楽しいですね~。

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