昨日は会社の同僚、元同僚を読んで夏の会合2014を開催いたしました。
そのお料理をご紹介します。
テーブルクロスはバスクリネン。鮮やかな色合いです。
今度、フランス行ったらまた買うかな。
赤ピーマンのムース
焼いた赤ピーマンにオリーブオイルとバジルを加えて、ミキサーでムース状にしたもの。塩など味付け一切なし。よく冷やした夏らしいメニューでスタートです。
トマトのビスケット
甘くしない酒のあてのビスケットです。エシレのバター使用。
ついにこの領域まで、来ましたか！とお客様の感想。
イワシの梅煮
横浜橋の商店街で買ってきたマイワシを、スーパー活力鍋で5分調理。台湾の梅干しを入れました。初めて作りましたが、好評でした。
豚シャブ涼麺
カゴメの株主優待でもらったソースを使用。
ニップンの株主優待のひやむぎに、OKストアの豚もも極うすぎり肉を80度のお湯をくぐらせると、豚肉もしっとり柔らか。
つるつるのソーメンとの組み合わせもよかったです。冷え冷えメニュー。
お坊さんが気絶したナス
この間買った「ウケるひと皿」から。トルコの定番家庭料理だそうだ。これにひと手間加えて、豚肉もちょこっと追加。最後煮るところでは、チキンスープで煮てみました。
鶏チリ
これまたカゴメの優待でもらったレトルトソースを使用。
単なる炒め物ですが、まあ普通に美味しくいただけました。鶏肉は大山地鶏の親子丼用とコニク（首の肉）を使用しました。黒いのはきくらげ。
さーて、締めはカレーです。
タイの香り米と新潟のコシヒカリをブレンド。そこにタイの黒米を10%程度混ぜました。
そのご飯がスーパー活力鍋で炊き上がりました。
激辛チキンカレー
今回は夏ということもあり、辛めに仕上げました。いつもの倍量のトウガラシが投入されています。
手羽元と鶏モモ肉団子のカレーです。
こんな感じのお料理を出しました。参加してくれた方からは、「お店出せますよ！」とおほめをいつも頂いております。
こちら前夜に準備したトマトのクッキーの焼き上がり状態。
こういうのも自分で作ることができるのねって発見がありました。
またやりますよー！
料理にも力が入ります。
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ちょっとビックリです。
エシレバターを使うことじたい凄いです。
お料理の種類も素材もとてもこだわっているし、
豚肉のしゃぶしゃぶ温度まで知ってること
プロですね＾＾
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りぼんさん、こんばんはー。
コメントありがとうございます。
バターは知人にもらったのに、なかなか使い切れないので、いっそお菓子にって使っちゃいました。やっぱいい素材を使うと美味しくできますねー。勉強になります。
いつか一緒にお料理できれば楽しいですね～。