函館 バスクのスペイン料理

お気に入りのコルツが小学生未満はお断りだったため、日本でのスペイン料理の発祥ともいえるバスクに行きました。
こちらはおよそ20年振り、2回めの訪問になります。その後、バスク姉妹店のラコンチャには行ったことがあります。

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個室にご案内です

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テーブルセット

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メニュー今回は渡島半島の料理の半島のコースを選択しました。

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コースのメインは、4種類から選択できます

食前酒メニュー

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前菜 6種類のピンチョス

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白ワインをまずいただきました

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自家製パンとバター
パンがパリパリでものすごく美味しい

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自家製生ハム
オーナーシェフが自らカットしてくれます。

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この日の生ハムは1年7ヶ月熟成のものだそう

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白カブのクリームスープ
あっさりしているけど、カブの味が濃い

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季節の野菜の煮物
生ハムと鶏のスープで炊いたもの

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何気ない料理なのに、ものすごく滋味深い
それぞれの野菜の味が濃く、特にじゃがいもがとろけるようでした

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メイン料理
僕が選択したのは、小いかの墨煮

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20年前もいただきましたが、函館のイカ不漁の影響か、ちっちゃいねー

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胴体の中にはゲソがぎっしり

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友だちの発注は、鱈のバスク風
一口いただきましたが、ピルピルソースとあいまって、これが絶品のヒトサラでした。

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コースとは別注のパエリア

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これはこの店では注文しなくていい料理だな。やっぱりバスク料理じゃないからね。

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デザート

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食後のコーヒーまたは紅茶がセットになっています

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すばらしい渡島半島の料理でした。
函館は洋食のレベルが高いですね〜

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