8月13日おもてなし料理

札幌では作ることはないだろうと思っていましたが、またも開催することができました。
しかも自分で作れる最大お客様人数5名でした。

お品書き

甘エビのビスク

甘エビの頭と殻を余すこと無く使うメニュー。濃厚のスープです。

中には甘エビが入っています

ピーマンの肉詰め

１バッチ目は、フライパンで作りましたが、お肉とピーマンが離れやすい。

なので２バッチ目はオーブンで作成。さらにバーナーで焦げ目をつける作戦でした。表面が香ばしく仕上がりました。

とうもろこしの天ぷら

とっても甘くて、道産子の人たちにも好評

鶏肉の四川風

鶏むね肉をしっとりと茹でて、四川風のソースをかけたもの。とても美味しくできました。

ナスのタイ風さつまあげ

塩もみしたナスを豆腐、パクチーと一緒に揚げたもの。ちょっと皮の部分が歯に残るのが残念。下茹ででしてから作った方がいいだろう。

ヒラメの昆布締め

お客様が差し入れてくれたもの。積丹半島の下、岩内で釣ったものとのことでしたが、ねっとりとしていて実に美味しい。

麻婆豆腐

今回は焼きそばをパリッと焼いた上に乗せてみました。絹ごし豆腐を使ったので、ちょっと崩れてしまいました。

大量の山椒を入れて、痺れ仕様にして仕上げました

インド風チキンカレー

これは定番です。手羽元と手羽中を使いました。

2017年の夏、札幌で料理を作りました。