札幌 えびそば一幻総本店のえびみそ・あじわい

えびそば一幻はだいぶ前に新千歳空港で一度食べましたが、総本店が家からも近いので味の確認のために初めて行ってみました。
開店と同時に行きました。この直後にのれんが下げられました。

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カウンター席へ
左奥にテーブル席も2つほどあります。

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メニュー
スープが3種類でどれも海老スープベースです。タレの味付けも三味そろっています。

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えびおにぎりなんてのもあって、惹かれましたが太るのでパス
あじわい、えびみそ、太麺でお願いしました。

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少々待って、あじわい、えびみそ、太麺が着丼しました。

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チャーシュー

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中央部には桜色の海老の天ぷら粉がたくさんトッピングして、存在感を放っています

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やや半熟の煮玉子半分

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そしてこの黒いおのは焦がし海老粉のようでした

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スープはあじわいなので、海老スープ+豚骨スープで濃厚な海老の味を感じながら、まろやかなとんこつも味わえる複雑なものでした。ただこのレンゲが大きめで平べったくて飲みにくく、スープを味わい難いと感じました。

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麺は太麺ストレート
いわゆる札幌風の麺ではありません。もちもちしています。

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海老天粉がとけ、さらにスープに海老感がアップします。
前には「そのまま」を食べましたが、「あじわい」のほうがハイブリッドで好みです。また太麺を選びましたが、細麺でも美味しくいただけるのではないかと思います。

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清潔なお店で人気のほどがよくわかります。

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昨年、毎月遊びに来ていた友だちが味噌ラーメンを探していますので、えびそば一幻の「えびみそ」も一つの候補となりそうです。

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