札幌ゑん神の担々麺 2回目

ちょっと担々麺気分のこの日、175℃DENOかゑん神か迷った末、札幌ゑん神へ行きました。
よく泊まりにいくホテルプレミアキャビン札幌の近く、らーめん仙龍も近いです。

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券売機で食券を買いますが、担々麺気分なので迷うことなく、担々麺(上)を購入します。

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中央部分、キッチンかぶりつきのカウンター席へ
調理行程を眺めながら、出来上がりを待ちます。

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劇薬調味料、今日もあとでもらおうっと

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そして担々麺が完成して、渡されました。

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んー、前とちょっとルックスが異なっているような気がしますぞ。

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チャーシュー2枚、その上にはねぎと乾燥したエディブルフラワーかしら

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白髪ねぎをちょっと太く切ったもの

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中央には肉味噌

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スープは、以前よりも芳醇味噌に近くなっているような…
味がやや濃い目。坦々麺としての坦々度は下がっている

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麺は従来と変わらず

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ここで劇薬調味料の登場だ

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昆布酢を入れるとまろやかになります

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葡萄山椒を掛けると香りがたちます

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ちょっと気になりましたので、昔のビジュアルを調べてみました。
確かに辛味噌ラー油が周囲に散らしてあり、こちらのほうがインパクトがあって美味しそう。味も前の方が担々麺らしく、しかも塩味がひくく完成度が高かったと思いました。

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ゑん神の担々麺。前回に比べて少しパワーダウンは否めない。何があったのだろうか…

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