昭和ビルの地下にある切田製麺に数年ぶりで2回目の訪問です。
前回は黒正油らーめんをいただきましたが、みそでも開拓してみるかな
ランチタイムはライス無料ですって。
店内は厨房に面したカウンターのみ
メニュー
黒正油、しお、味噌、えびしお、海老味噌、カリーというラインナップ
おっと、煮干ラーメンもあります。
ちょっと迷いましたが、海老味噌ラーメンを発注しました
清潔な厨房
にんにく魚粉スパイスが目を引く
海老味噌ラーメン着丼です。
中央にはピンク色の海老粉
えびそば一幻を彷彿とさせます
ご飯サービスですということで、小盛りをお願いしました。
低温調理のチャーシュー
穂先メンマ
スープはオレンジ色ががかったまろやかなもの。味噌味だがみそみそはしていなく、甘みを感じ、そこに海老の香りが漂う。
麺はもちもちしたストレート
魚粉スパイスも足して味変してみる。美味しい味噌ラーメンだが突出して味や個性はない。
最後にはおじやにして食べてみました。もうお腹いっぱい〜
ラーメン屋切田製麺の海老味噌。黒正油＞海老味噌だった。
さて煮干しの実力はいかなるものか。また行く。
