先日、海老味噌ラーメンを食べた際に気になっていた切田製麺の煮干しラーメン。
そそっと食べに行って来ました。
ランチタイムはライス無料
前回と同じ席に座ります。
これがメニュー
そしてメニューとは別のところにあるスペシャル感ただよう煮干しラーメン
予定通りこの煮干しラーメンをお願いします。
今日はこのにんにく魚粉スパイスを使うかもしれないなーと思いながら、到着を待ちます。
3分ほどで着丼です。
大きな低温調理チャーシュー
時間とともに色がピンク色からチャーシュー色に変化していきます。
穂先メンマが3本
飛燕の飛塩でも2本だったような気がする
ライスはどうしますか？と聞かれ、極小でお願いします。
スープは煮干し醤油
きりっとした醤油だれに、おそらく煮干し100%のスープ、表面にやや油
青森の伝統的な煮干しラーメンの構成。懐かしさを感じる。
麺は黒醤油、海老味噌と同じストレート麺
途中でにんにく魚粉スパイスを使うとパンチが出ますし、味変にもってこい。
ご飯をレンゲですくい、煮干しスープに浸して食べてみました。
17時以降はセットメニューもあるみたい
そんな感じで昔なつかしい煮干しラーメンをいただきました。
僕的には煮干しは豚骨スープとのハイブリッドが一番好みです。
やっぱり切田製麺は黒醤油かと思いながら店を後にしました。