札幌 ヌイユの鯖の味噌ソース汁なし麺

進化系ラーメンのお店のヌイユ
その味を楽しむべく、また行って来ました。3回目の訪問となります。

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地下1階の入り口

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カウンター席へ

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今日も季節の麺料理いきましょう
前回とは牡蠣のメニュー構成が変わっているのと、冷そばがラインナップされています。
今日は鯖の汁なし麺にしよう

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金曜日限定の冷そば牡蠣汁プラスが気になります。値段も通常の季節の麺と変わらないし…

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8分程度で鯖の味噌ソース汁なし麺が運ばれました

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予想よりも美しく、派手めのルックス

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ながーい穂先メンマ

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鯖味噌ソースにはプチトマトが入っています
一口舐めてみると・・たしかに鯖みそだ!

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しっとりした鶏チャーシュー
燻香もあり、見た目以上に複雑でおいしい

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鯖味噌ソースを温かい麺にからめていただきます

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麺はかなりの太麺で断面が長方形

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味玉卵黄も入っていました

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やはりここのお料理には驚かされます。
温かい麺に鯖味噌ソースの組み合わせ。そしてほうれん草、穂先メンマ、白髪ねぎに青ネギなど絡ませていただく。店名通り、麺を味わうのをとことん追求している店主の気概を感じる。今回の訪問で、夜のおまかせコースをすごく食べてみたくなりました。

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