バンコクではコロナ旋風は日本ほどではなく、現在感染者数はかなり抑えられていて、死者数も50人程度です。そんな中、僕がバンコクを離れるかもしれないという状況で、お食事会を開催させていただきました。
お品書き
ヤングコーンとねぎの豚肉ロール
生のヤングコーンと青ネギ、そして生姜の千切りを豚ロースの薄切り肉でくるくると巻き、ガパオソースで味付けしたものをカットしました。
しゃきしゃきした野菜の歯ごたえが楽しい一品です。
海老フライ タルタルソース添え
タルタルソースは今回はじめて、おろし金でゆで卵をおろしてみたところ、ものすごくふわふわなタルタルになりました。
海老は市場で買ってきた一番大きなもの。ちなみにキロ350バーツ。それを海老フライにしました。海老フライの状態で長さ15cm程度とビッグサイズです。
そのタルタルをたっぷり添えて、プリプリの食感を楽しみます。とても好評でした。
ビーフハンバーグ デミグラスソース
市場の牛肉専門店でひき肉を調達します。塊肉からその場で挽いてくれるので、新鮮です。
こねこね
粘り気が出るまで、温度が上がらない程度に何回もこねます。
そして焼き上げます。
ハンバーグ・デミグラスソースの出来上がり
将泰庵の飲めるハンバーグを目指しました。やや飲めるハンバーグでした。
マンゴー キーマカレー
こちらは豚ひき肉を使用。スパイスはホールからのものを使用、というかカレー粉は在庫切れ。隠し味に海老みそを使い、完熟マンゴーをたっぷり入れるというタイらしい意欲作です。
コクがあって、それでいて複雑な仕上がり。予想よりも美味しくできました。
夜間外出制限の時間に引っかかる前にお食事会は終了。また日本か海外でお会いしましょう。