沖縄のおでん東大で焼きテビチを食べまして、再現をしてみました。
まずは市場で豚足を買ってきまして、下茹でします。市場で豚足一本は、日本円で500円弱でした。
その後、圧力鍋で1時間程度加圧調理して、とろとろにします。
この豚足を解体して、フライパンで焼き上げます。油はひいていません。
お皿を使ってひっくり返します。
おお、いい感じに焼き色がついています。
出来上がり〜
雰囲気はかなり似ています。
別角度
表面がパリパリになりました。
中はとろとろになっています。
味的にはおでん東大よりも少々脂っぽい。圧力鍋での加圧調理の時間をもう少し長めにした方がよさそうです。
でも初めてにしてはなかなか美味しく、再現できました。