お家ごはん 牛もつ煮
オンヌット市場の牛肉屋さんでは、下ごしらえした臓物も売っています。 一度、それでもつ煮を作ってみようと500gほど買ってきました。 野菜はじゃがいも、にんじん、大根をいちょう切りにします。 こちらが買ってきた牛ホルモン …
お家ごはん 野菜の豚肉巻き
先日もヤングコーンの焼いたものをちらっとご紹介しましたが、このシャキシャキ感を活かせないかと考えたメニュー 豚の肩ロース肉の薄切りと縦に切ったヤングコーン、ねぎを準備します。 肉にお野菜を乗っけて、くるくると巻いていきま …
お家ごはん ロールキャベツ
ロールキャベツを作ります まずキャベツの葉っぱを広げて、さっと洗ってから全体をふんわりとラップで包み、レンチンします 肉だねをつくります。玉ねぎ、ねぎはみじん切りにして、パン粉はお水でふやかし、溶き卵を加えます。 ひき肉 …
お家ごはん インド風チキンカレー
おもてなし料理でもしばしば登場するインド風カレー。 籠城生活になった場合、一度作っておけば何日間もしのげるので、優秀なメニューです。ということでカレーを作ってみましょう。 バンコクにはパフラットというインド人街があるので …
お家ごはん タロイモお好み焼きとポークハンバーグ
お好み焼きに入れたりする山芋は基本的にはタイでは売っていません。しかしタロイモはポピュラーな食材で、タロイモでお好み焼きを作るとどうなるだろうと試してみたくなり、スーパーでタロイモを買ってきました。 タロイモはおろします …
お家ごはん 焼き餃子
よく登場する焼き餃子ですが、おもてなし料理や自分の夕食にもよく作ります。 本日は野菜ジュレ餃子の作成工程もご紹介します。 キャベツは塩をふって水分を抜きます。にら、しょうがはみじん切りにします。 具材をねりこみ、最後に鶏 …
お家ごはん 海老フライ
おうちごはん、この日は海老フライ気分です。 オンヌット市場まで行って、大きな海老を買ってきます。 海老の頭を取り、背わたを抜いて衣をつけて揚げます。 たまごを茹でてタルタルソースも作ります。 そして完成です。 タルタルソ …
お家ごはん よだれ鶏と鶏めし
バンコクでは非常事態宣言が出され、レストランはテイクアウト以外、営業停止となっていました。ただスーパーマーケットや市場、コンビニは普通に営業しておりましたので、自然と自炊が多くなります。 ちょっと気合を入れて作った料理を …
お家ごはん 2020年3月 その3
3月のお家ごはんのつづきです。同じものを作ることが多いですが、ご容赦ください。 インド風チキンカレー ガパオ炒め 緑色の野菜がガパオことホーリーバジル。入っているのは豚肉、にんにく、とうがらし、ガパオと調味料だけ。これが …
お家ごはん 2020年3月 その2
3月のお家ごはんのつづきです。この頃から、新型コロナウイルスの影響から外出を控えるようになり、一挙に自分で作ることが多くなりました。 ポークハンバーグ ちょっと割れちゃった。成形のときに、もっと空気を抜かなきゃね ある日 …
お家ごはん 2020年3月 その1
新型コロナウイルスの影響がどんどん色濃くなってきていった3月のおうちごはんです。 3月は上旬にベトナムのニャチャンに旅行に行きましたが、それがいまのところ最後の旅行となりました。 ガパオ雑炊 雑炊にガパオ炒めをトッピング …
2月末ちょっとしたお食事会
少し前の2月末、札幌から友だちが来て、僕の料理も食べてみたいですーということで、他の移住仲間も呼んでお食事会を開催しました。 この日も焼き餃子作ります！ 海老のオーロラソース 鋭意調理中 出来上がり 単なるエビマヨと異な …
お家ごはん 2020年2月
ちょっと話題を変えて、家でどんなものを作ってきたかをご紹介します。 まず、次第に新型コロナウイルスの影響がでてきた頃の記録です。 ハンバーグ ディアボラソース 木耳を入れたハンバーグに、サイゼリアのディアボラソースをイメ …
4月25日のおもてなし料理
バンコクではコロナ旋風は日本ほどではなく、現在感染者数はかなり抑えられていて、死者数も50人程度です。そんな中、僕がバンコクを離れるかもしれないという状況で、お食事会を開催させていただきました。 お品書き ヤングコーンと …
焼きテビチを作ってみる
沖縄のおでん東大で焼きテビチを食べまして、再現をしてみました。 まずは市場で豚足を買ってきまして、下茹でします。市場で豚足一本は、日本円で500円弱でした。 その後、圧力鍋で1時間程度加圧調理して、とろとろにします。 こ …
2日連続、友人宅でお料理を作る
沖縄大宜味村・やんばるの夜 この日はバーベキューでもって話だったのですが、沖縄なのにあまりにも寒いため、またなにか作りましょうかということでお料理することになりました。 名護のファーマーズマーケットで仕入れた野菜と、島袋 …
友だちのお家で宴会
酒友だちのリーダーはたくさんの家持ち。 そのうちの一つ、読谷のマンションに今晩はお世話になります。 泊ゆいまちで調達したマグロとカンパチのお刺身 これで1000円とは実に安い。 餃子焼いてくれって はい、焼きますよ〜。し …
最近のお家ごはん 2019年冬
この冬にお家で作ったご飯を一挙ご紹介。 お食事会の練習、そしてたくさん作ったガパオが今回は多いです。それでは、どうぞ〜 キーマカレー温泉たまご添え きくらげ入り台湾拌麺 雲南で買ってきた木耳とホアジャオが活躍しています …
2020年1月21日旅系お食事会
昨日は、バンコクの旅友だちを招いての、お食事会 お一人はバンコクにも拠点がある方で、雲南旅行についての振り返りも行いました。 鶏ガラと海老の頭で、スープカレーのベースとなるスープを鋭意作成中 スープカレー用の鶏モモ肉をこ …
中華街 ジェー・ダー・ヤワラートのプー・カイ・ドーン
以前、バンコクの情報誌であるDacoに掲載されていて、気になっていたお店、バンコクのヤワラート（中華街）にあるジェー・ダー・ヤワラートに行って来ました。 ヤワラート大通りに面したテイクアウト専門のお店です 家から25番の …