昨日、病院の仲間を招いてお料理を作りました。
朝から準備して、17時の開始に備えました。お品書きです。
時鮭の山かけ
山漬け熟成のトキシラズを山かけにしました。
レシュティ
スイスで買ってきたレシュティの素を使った料理。間に生ハムをはさんで焼きましたが、ひっくり返すときに失敗してしまいました。フライパンと相性のいい大きさの皿が必要だわ、こりゃ
ちじみホウレン草炒め
青森県産ちぢみホウレン草をチキンコンソメとにんにくで炒めたもの。群馬産のものよりも甘みが強かったです。
ホタテとアボカド、プチトマトのタルタル
市場で買ってきたホタテを自分でさばいて使用しました。ヒモも使ったので歯ごたえの違いを楽しめます。プチトマトは湯むきしました。
たたききゅうり
麺棒で叩いたきゅうりをごま油、しょうゆ、にんにくのツケダレに数時間漬けたもの。
鶏のジンジャーソース
僕のブログでも上位の人気ページとなっているレシピの品です。
この日も大好評で、ソースもうないの？と催促されるほどでした。
南部どりのむね肉ともも肉を使いました。むね肉でもしっとり仕上がります。
トゲクリガニのプリン
活トゲクリガニ（なんと５ハイ！）を茹でて、ほじほじ解体したもの。下層は胴体の部分、中層は脚。そしてカラメルソース部分が蟹味噌という青森らしい贅沢な一品でした。カニの解体に1時間半かかりました。こんな面倒な品はもう作りません。
麻婆豆腐
ひき肉、野菜や調味料は準備しておいたため、お客さんに作ってもらいました。もちろん後であれやこれや言いながらですけど。
味は普通に美味しかったです。
チキンカレー
みなさん、よく食べるわ〜。作ったカレーとご飯、全部なくなりました。
食後はお持たせのプリンとコーヒーです。
アジアのメニューと青森の素材を使ったものを意識して作りました。
今度は青森県の魚を使った料理に挑戦してみようと思います。みなさん、お疲れさまでした〜。