札幌 又造の煮干しドゥーブルラーメン

先日、初めて行って、月始めの担々麺が美味しかった又造へ再訪です。
場所は北大北門近くの北13条です。

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今回のお目当てはこちら、煮干しドゥーブルラーメンです。

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カウンター席に座ります。

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まだ頼んだことがない、グランドメニュー。ラーメン、つけ麺ともに塩、醤油、味噌と3味揃っています。

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予定通り、煮干しドゥーブルラーメンを発注。ドゥーブルはダブルの意味で、2種類の煮干しスープをブレンドしていると推測、と思ったらメニューの下に書いてありました。「にぼしだけでスープを取り、さらに追い煮干しで仕上げたダブルスープを使用。濃すぎず強すぎないシンプル仕立て」とのことです。

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4分ほどで煮干しドゥーブルラーメンが運ばれました。

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幅広のチャーシュー

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海藻がトッピングされていて、色が鮮やかになります。

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煮玉子半分が半分沈んでいます

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スープは動物系を入れない煮干しのみ。とんこつ+濃厚煮干しが基本好きなんだが、こちらも奥深いスープ。煮干し王国の青森でも、このような味のお店の記憶はありません。

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麺は細めのストレート。もう少しウェーブがかかっていたほうが、スープがからみやすいかとも思う。

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無化調ラーメンの又造の限定メニュー2種類いただきました。この流れで4種類制覇を目指そうか…

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