ワインの先生ご夫妻を招いてのワイン会を昨日開催いたしました。
普段飲まないようなこんなワインを準備。お昼のうちにワイン冷蔵庫から出しておきます。
お野菜メニューもこのように準備完了。
こんなワインをみなさんにお持ちいただきました。
さあ、スタートです。
ごぼうのスープ
今まで数回作りましたが、今回一番美味しく仕上がりました。ごぼうの味がストレートに伝わります。
野菜とかにのゼリー寄せ
容器にかに、アスパラガス、プチトマト、ブロッコリーを入れて、チキンコンソメのゼリーで寄せたもの。しもどれ＋かんずりのソースでいただきます。ソースはともかく、彩りがきれいな一品になりました。
ホタテのキャベツ包み
アラン・デュカスのメニューから。キャベツとベーコンのコンポートとホタテを、茹でたキャベツの葉でくるんで蒸したもの。こちらをレモンソースでいただきます。なかのホタテと野菜が絶妙なハーモニーを描きます。とってもヘルシーです。
このあたりでシャトー・ムートン・ロートシルトに。
さすがグランヴァン、ものすごい長いフィニッシュ。ああ、お酒飲めるってことは素晴らしいなー。
コック・オー・ヴァン
こちらがメイン料理です。前日のうちにワインや野菜に漬け込んだものを、本日煮込んだもの。
しっかりと中までワインが染み渡っています。ソースはワインと野菜、ベーコンのみで水は入っていません。
大好評でした。また作ろう。
ディジェスティブは一緒にポルトで買ったカレムのビンテージポルト。熟成していて美味しいね。
バナナのサバイヨーネ
ソースが固まらなかったのが残念
こんな感じでワイン会も無事終了しました。
メニューを考えたり、段取りを考えるのは大変ですが、実にやりがいがありますね〜。
今月はあと2回お食事会がありますので、がんばるぞ〜。