お家ごはん 米粉でお好み焼きを作る
いつもは小麦粉で作っているお好み焼きを、米粉で作るとどうなるか試作してみました。 テスコロータスで買ってきた米粉 野菜はキャベツ、ねぎ、しょうがを使います。 米粉を卵と水で溶いて、生地をつくります アサヒ軽金属のオールパ …
お家ごはん 牛もつ煮
オンヌット市場の牛肉屋さんでは、下ごしらえした臓物も売っています。 一度、それでもつ煮を作ってみようと500gほど買ってきました。 野菜はじゃがいも、にんじん、大根をいちょう切りにします。 こちらが買ってきた牛ホルモン …
お家ごはん 野菜の豚肉巻き
先日もヤングコーンの焼いたものをちらっとご紹介しましたが、このシャキシャキ感を活かせないかと考えたメニュー 豚の肩ロース肉の薄切りと縦に切ったヤングコーン、ねぎを準備します。 肉にお野菜を乗っけて、くるくると巻いていきま …
お家ごはん ロールキャベツ
ロールキャベツを作ります まずキャベツの葉っぱを広げて、さっと洗ってから全体をふんわりとラップで包み、レンチンします 肉だねをつくります。玉ねぎ、ねぎはみじん切りにして、パン粉はお水でふやかし、溶き卵を加えます。 ひき肉 …
お家ごはん インド風チキンカレー
おもてなし料理でもしばしば登場するインド風カレー。 籠城生活になった場合、一度作っておけば何日間もしのげるので、優秀なメニューです。ということでカレーを作ってみましょう。 バンコクにはパフラットというインド人街があるので …
お家ごはん タロイモお好み焼きとポークハンバーグ
お好み焼きに入れたりする山芋は基本的にはタイでは売っていません。しかしタロイモはポピュラーな食材で、タロイモでお好み焼きを作るとどうなるだろうと試してみたくなり、スーパーでタロイモを買ってきました。 タロイモはおろします …
お家ごはん 焼き餃子
よく登場する焼き餃子ですが、おもてなし料理や自分の夕食にもよく作ります。 本日は野菜ジュレ餃子の作成工程もご紹介します。 キャベツは塩をふって水分を抜きます。にら、しょうがはみじん切りにします。 具材をねりこみ、最後に鶏 …
お家ごはん 海老フライ
おうちごはん、この日は海老フライ気分です。 オンヌット市場まで行って、大きな海老を買ってきます。 海老の頭を取り、背わたを抜いて衣をつけて揚げます。 たまごを茹でてタルタルソースも作ります。 そして完成です。 タルタルソ …
お家ごはん よだれ鶏と鶏めし
バンコクでは非常事態宣言が出され、レストランはテイクアウト以外、営業停止となっていました。ただスーパーマーケットや市場、コンビニは普通に営業しておりましたので、自然と自炊が多くなります。 ちょっと気合を入れて作った料理を …
お家ごはん 2020年3月 その3
3月のお家ごはんのつづきです。同じものを作ることが多いですが、ご容赦ください。 インド風チキンカレー ガパオ炒め 緑色の野菜がガパオことホーリーバジル。入っているのは豚肉、にんにく、とうがらし、ガパオと調味料だけ。これが …
お家ごはん 2020年3月 その2
3月のお家ごはんのつづきです。この頃から、新型コロナウイルスの影響から外出を控えるようになり、一挙に自分で作ることが多くなりました。 ポークハンバーグ ちょっと割れちゃった。成形のときに、もっと空気を抜かなきゃね ある日 …
お家ごはん 2020年3月 その1
新型コロナウイルスの影響がどんどん色濃くなってきていった3月のおうちごはんです。 3月は上旬にベトナムのニャチャンに旅行に行きましたが、それがいまのところ最後の旅行となりました。 ガパオ雑炊 雑炊にガパオ炒めをトッピング …
お家ごはん 2020年2月
ちょっと話題を変えて、家でどんなものを作ってきたかをご紹介します。 まず、次第に新型コロナウイルスの影響がでてきた頃の記録です。 ハンバーグ ディアボラソース 木耳を入れたハンバーグに、サイゼリアのディアボラソースをイメ …
焼きテビチを作ってみる
沖縄のおでん東大で焼きテビチを食べまして、再現をしてみました。 まずは市場で豚足を買ってきまして、下茹でします。市場で豚足一本は、日本円で500円弱でした。 その後、圧力鍋で1時間程度加圧調理して、とろとろにします。 こ …
2日連続、友人宅でお料理を作る
沖縄大宜味村・やんばるの夜 この日はバーベキューでもって話だったのですが、沖縄なのにあまりにも寒いため、またなにか作りましょうかということでお料理することになりました。 名護のファーマーズマーケットで仕入れた野菜と、島袋 …
友だちのお家で宴会
酒友だちのリーダーはたくさんの家持ち。 そのうちの一つ、読谷のマンションに今晩はお世話になります。 泊ゆいまちで調達したマグロとカンパチのお刺身 これで1000円とは実に安い。 餃子焼いてくれって はい、焼きますよ〜。し …
最近のお家ごはん 2019年冬
この冬にお家で作ったご飯を一挙ご紹介。 お食事会の練習、そしてたくさん作ったガパオが今回は多いです。それでは、どうぞ〜 キーマカレー温泉たまご添え きくらげ入り台湾拌麺 雲南で買ってきた木耳とホアジャオが活躍しています …
中華街 ジェー・ダー・ヤワラートのプー・カイ・ドーン
以前、バンコクの情報誌であるDacoに掲載されていて、気になっていたお店、バンコクのヤワラート（中華街）にあるジェー・ダー・ヤワラートに行って来ました。 ヤワラート大通りに面したテイクアウト専門のお店です 家から25番の …
最近のお家ごはん 2019年秋 いろいろ編
さて2019年秋お家ごはんの最終回はいろいろ編です。 メンチカツ 豚の生姜焼き ポークソテー 焼きそば 既製の麺を買ってきて使いました 豚肉のみそしょうが焼き この日もメンチカツ 豚足の塩煮 チキンのディアボラ風 サイゼ …
最近のお家ごはん 2019年秋 チャーハン・カレー編
とにかくチャーハンはよく作ります。炒飯はいつもアサヒ軽金属のオールパン22cmのもので作ります。煽って作らなくてもOK、IH調理器でもかなりパラパラした炒飯を作ることができます。 いんげんも入れたりします パクチーチャー …