トンローのセーウで久しぶりの外食
新型コロナウィルスの影響でバンコクではすべての飲食店が、テイクアウト営業のみでしたが、5月1日から一部緩和されて、小規模のレストランは営業するようになりました。 そこで、ちょっと偵察がてら、トンロー周辺まで行って来ました …
お家ごはん 豚ロースとんかつ
米粉で作った唐揚げがかりっとしていたので、今度はとんかつを小麦粉の代わりに米粉で作ったらどうなるだろう？とうことで試してみたくなりました。 市場の豚肉屋さんでロース肉の厚切りを買ってきました。市場ではこのお肉ちょうだいと …
お家ごはん マンゴー・キーマカレー
マンゴーが美味しい季節になってきました。 その甘味をいかして、キーマカレーにしたらどうだろうとうことで作ってみました。 スパイスを調合します 飴色玉ねぎを作ります にんにく・たまねぎを炒めていきます そこにひき肉とスパイ …
お家ごはん 鶏の唐揚げ２種
隔離生活でちっとリズムが狂っています。 さて鶏の唐揚げにも何回か挑戦しました。 米粉で唐揚げを作るとどうなるだろう？ということで、米粉を調達して作ってみましょう。 鶏モモ肉の皮を剥いで、下味に漬け込んで米粉をつけて二度揚 …
お家ごはん 鶏レバーの山椒煮
オンヌット市場で、鶏のレバーを購入しました。 市場では、ハツは入れないでとリクエスト出来たりしますので、便利ですねー。 しょうゆ、みりん、酒、そして中国雲南の山椒を加えて、一煮立ちさせます。 こちらに鶏のレバーを投入しま …
お家ごはん ビーフデミグラスハンバーグ
せっかくの牛肉だもの。３つ作ったパテは冷凍しないで、翌日の晩ごはんにしましょう。 では少々の油をひいて、焼いて行きましょう。 最後のほうで、レンチンしたつけあわせのブロッコリーも一緒に 完成です！ 小鉢はおろしツナのかつ …
お家ごはん ビーフおろしハンバーグ
いつもの牛肉屋さんで、牛のひき肉を買います。 その場で、かたまり肉から挽いてくれるので、とっても新鮮です。 温度が上がらないように、肉だねをこねます。お肉が糸をひくくらいまでこねます。 さあ、焼いていきましょう。油をほん …
お家ごはん 米粉でお好み焼きを作る
いつもは小麦粉で作っているお好み焼きを、米粉で作るとどうなるか試作してみました。 テスコロータスで買ってきた米粉 野菜はキャベツ、ねぎ、しょうがを使います。 米粉を卵と水で溶いて、生地をつくります アサヒ軽金属のオールパ …
お家ごはん 牛もつ煮
オンヌット市場の牛肉屋さんでは、下ごしらえした臓物も売っています。 一度、それでもつ煮を作ってみようと500gほど買ってきました。 野菜はじゃがいも、にんじん、大根をいちょう切りにします。 こちらが買ってきた牛ホルモン …
お家ごはん 野菜の豚肉巻き
先日もヤングコーンの焼いたものをちらっとご紹介しましたが、このシャキシャキ感を活かせないかと考えたメニュー 豚の肩ロース肉の薄切りと縦に切ったヤングコーン、ねぎを準備します。 肉にお野菜を乗っけて、くるくると巻いていきま …
お家ごはん ロールキャベツ
ロールキャベツを作ります まずキャベツの葉っぱを広げて、さっと洗ってから全体をふんわりとラップで包み、レンチンします 肉だねをつくります。玉ねぎ、ねぎはみじん切りにして、パン粉はお水でふやかし、溶き卵を加えます。 ひき肉 …
お家ごはん インド風チキンカレー
おもてなし料理でもしばしば登場するインド風カレー。 籠城生活になった場合、一度作っておけば何日間もしのげるので、優秀なメニューです。ということでカレーを作ってみましょう。 バンコクにはパフラットというインド人街があるので …
お家ごはん タロイモお好み焼きとポークハンバーグ
お好み焼きに入れたりする山芋は基本的にはタイでは売っていません。しかしタロイモはポピュラーな食材で、タロイモでお好み焼きを作るとどうなるだろうと試してみたくなり、スーパーでタロイモを買ってきました。 タロイモはおろします …
お家ごはん 焼き餃子
よく登場する焼き餃子ですが、おもてなし料理や自分の夕食にもよく作ります。 本日は野菜ジュレ餃子の作成工程もご紹介します。 キャベツは塩をふって水分を抜きます。にら、しょうがはみじん切りにします。 具材をねりこみ、最後に鶏 …
お家ごはん 海老フライ
おうちごはん、この日は海老フライ気分です。 オンヌット市場まで行って、大きな海老を買ってきます。 海老の頭を取り、背わたを抜いて衣をつけて揚げます。 たまごを茹でてタルタルソースも作ります。 そして完成です。 タルタルソ …
お家ごはん よだれ鶏と鶏めし
バンコクでは非常事態宣言が出され、レストランはテイクアウト以外、営業停止となっていました。ただスーパーマーケットや市場、コンビニは普通に営業しておりましたので、自然と自炊が多くなります。 ちょっと気合を入れて作った料理を …
お家ごはん 2020年3月 その3
3月のお家ごはんのつづきです。同じものを作ることが多いですが、ご容赦ください。 インド風チキンカレー ガパオ炒め 緑色の野菜がガパオことホーリーバジル。入っているのは豚肉、にんにく、とうがらし、ガパオと調味料だけ。これが …
お家ごはん 2020年3月 その2
3月のお家ごはんのつづきです。この頃から、新型コロナウイルスの影響から外出を控えるようになり、一挙に自分で作ることが多くなりました。 ポークハンバーグ ちょっと割れちゃった。成形のときに、もっと空気を抜かなきゃね ある日 …
お家ごはん 2020年3月 その1
新型コロナウイルスの影響がどんどん色濃くなってきていった3月のおうちごはんです。 3月は上旬にベトナムのニャチャンに旅行に行きましたが、それがいまのところ最後の旅行となりました。 ガパオ雑炊 雑炊にガパオ炒めをトッピング …
2月末ちょっとしたお食事会
少し前の2月末、札幌から友だちが来て、僕の料理も食べてみたいですーということで、他の移住仲間も呼んでお食事会を開催しました。 この日も焼き餃子作ります！ 海老のオーロラソース 鋭意調理中 出来上がり 単なるエビマヨと異な …