カテゴリー: クッキング

せっかくの牛肉だもの。３つ作ったパテは冷凍しないで、翌日の晩ごはんにしましょう。 では少々の油をひいて、焼いて行きましょう。 最後のほうで、レンチンしたつけあわせのブロッコリーも一緒に 完成です！ 小鉢はおろしツナのかつ …

“お家ごはん　ビーフデミグラスハンバーグ” の続きを読む

いつもの牛肉屋さんで、牛のひき肉を買います。 その場で、かたまり肉から挽いてくれるので、とっても新鮮です。 温度が上がらないように、肉だねをこねます。お肉が糸をひくくらいまでこねます。 さあ、焼いていきましょう。油をほん …

“お家ごはん　ビーフおろしハンバーグ” の続きを読む

いつもは小麦粉で作っているお好み焼きを、米粉で作るとどうなるか試作してみました。 テスコロータスで買ってきた米粉 野菜はキャベツ、ねぎ、しょうがを使います。 米粉を卵と水で溶いて、生地をつくります アサヒ軽金属のオールパ …

“お家ごはん　米粉でお好み焼きを作る” の続きを読む

オンヌット市場の牛肉屋さんでは、下ごしらえした臓物も売っています。 一度、それでもつ煮を作ってみようと500gほど買ってきました。 野菜はじゃがいも、にんじん、大根をいちょう切りにします。 こちらが買ってきた牛ホルモン …

“お家ごはん　牛もつ煮” の続きを読む

先日もヤングコーンの焼いたものをちらっとご紹介しましたが、このシャキシャキ感を活かせないかと考えたメニュー 豚の肩ロース肉の薄切りと縦に切ったヤングコーン、ねぎを準備します。 肉にお野菜を乗っけて、くるくると巻いていきま …

“お家ごはん　野菜の豚肉巻き” の続きを読む

ロールキャベツを作ります まずキャベツの葉っぱを広げて、さっと洗ってから全体をふんわりとラップで包み、レンチンします 肉だねをつくります。玉ねぎ、ねぎはみじん切りにして、パン粉はお水でふやかし、溶き卵を加えます。 ひき肉 …

“お家ごはん　ロールキャベツ” の続きを読む

おもてなし料理でもしばしば登場するインド風カレー。 籠城生活になった場合、一度作っておけば何日間もしのげるので、優秀なメニューです。ということでカレーを作ってみましょう。 バンコクにはパフラットというインド人街があるので …

“お家ごはん　インド風チキンカレー” の続きを読む

お好み焼きに入れたりする山芋は基本的にはタイでは売っていません。しかしタロイモはポピュラーな食材で、タロイモでお好み焼きを作るとどうなるだろうと試してみたくなり、スーパーでタロイモを買ってきました。 タロイモはおろします …

“お家ごはん　タロイモお好み焼きとポークハンバーグ” の続きを読む

おうちごはん、この日は海老フライ気分です。 オンヌット市場まで行って、大きな海老を買ってきます。 海老の頭を取り、背わたを抜いて衣をつけて揚げます。 たまごを茹でてタルタルソースも作ります。 そして完成です。 タルタルソ …

“お家ごはん　海老フライ” の続きを読む

バンコクでは非常事態宣言が出され、レストランはテイクアウト以外、営業停止となっていました。ただスーパーマーケットや市場、コンビニは普通に営業しておりましたので、自然と自炊が多くなります。 ちょっと気合を入れて作った料理を …

“お家ごはん　よだれ鶏と鶏めし” の続きを読む

3月のお家ごはんのつづきです。同じものを作ることが多いですが、ご容赦ください。 インド風チキンカレー ガパオ炒め 緑色の野菜がガパオことホーリーバジル。入っているのは豚肉、にんにく、とうがらし、ガパオと調味料だけ。これが …

“お家ごはん 2020年3月 その3” の続きを読む

3月のお家ごはんのつづきです。この頃から、新型コロナウイルスの影響から外出を控えるようになり、一挙に自分で作ることが多くなりました。 ポークハンバーグ ちょっと割れちゃった。成形のときに、もっと空気を抜かなきゃね ある日 …

“お家ごはん 2020年3月 その2” の続きを読む

ちょっと話題を変えて、家でどんなものを作ってきたかをご紹介します。 まず、次第に新型コロナウイルスの影響がでてきた頃の記録です。 ハンバーグ　ディアボラソース 木耳を入れたハンバーグに、サイゼリアのディアボラソースをイメ …

“お家ごはん 2020年2月” の続きを読む

沖縄のおでん東大で焼きテビチを食べまして、再現をしてみました。 まずは市場で豚足を買ってきまして、下茹でします。市場で豚足一本は、日本円で500円弱でした。 その後、圧力鍋で1時間程度加圧調理して、とろとろにします。 こ …

“焼きテビチを作ってみる” の続きを読む