先日、初めて行って、月始めの担々麺が美味しかった又造へ再訪です。
場所は北大北門近くの北13条です。
今回のお目当てはこちら、煮干しドゥーブルラーメンです。
カウンター席に座ります。
まだ頼んだことがない、グランドメニュー。ラーメン、つけ麺ともに塩、醤油、味噌と３味揃っています。
予定通り、煮干しドゥーブルラーメンを発注。ドゥーブルはダブルの意味で、２種類の煮干しスープをブレンドしていると推測、と思ったらメニューの下に書いてありました。「にぼしだけでスープを取り、さらに追い煮干しで仕上げたダブルスープを使用。濃すぎず強すぎないシンプル仕立て」とのことです。
４分ほどで煮干しドゥーブルラーメンが運ばれました。
幅広のチャーシュー
海藻がトッピングされていて、色が鮮やかになります。
煮玉子半分が半分沈んでいます
スープは動物系を入れない煮干しのみ。とんこつ＋濃厚煮干しが基本好きなんだが、こちらも奥深いスープ。煮干し王国の青森でも、このような味のお店の記憶はありません。
麺は細めのストレート。もう少しウェーブがかかっていたほうが、スープがからみやすいかとも思う。
無化調ラーメンの又造の限定メニュー２種類いただきました。この流れで４種類制覇を目指そうか…
